Simples ou sophistiquées…les recettes légères ont la cote en France parce qu’elles sont les garantes de notre bien-être. Le Pamplemousse de Floride réconcilie cuisine équilibrée, goût et créativité.
Venez découvrir ces recettes à L’atelier des Chefs, inscrivez-vous sans tarder aux cours de cuisine « spécial pamplemousse de Floride ».
02H30
Nombre de personnes : 6
Chef :
Ingédients :
Crème : 50 cl
Pour les pamplemousses :
Sucre : 100 g
Pamplemousses : 6 pièces
Gélatine : 2 feuilles
Sucre : 100 g
Vanille : 1 gousse
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Ouvrir et gratter la gousse de vanille.
Porter la crème liquide à ébullition avec le sucre, la gousse ouverte et les grains de vanille.
Ajouter la gélatine après l’avoir bien égouttée et la dissoudre tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
Passer l’appareil obtenu à travers un chinois fin.
Couler la panna Cotta dans des verrines. Réserver au frais.
Peler les pamplemousses à vif, c'est-à-dire retirer la peau et toutes les parties blanches. Prélever les suprêmes et réserver dans une passoire.
Dans une poêle chaude, ajouter le sucre et le cuire pour obtenir un caramel. Lorsque le caramel est blond, y ajouter les suprêmes de pamplemousses et cuire 1 minute.
Déglacer avec le jus et réserver.
Napper les panna cotta avec les suprêmes de pamplemousse caramélisés et déguster.
Chef :
Ingédients :
Crème : 50 cl
Pour les pamplemousses :
Sucre : 100 g
Pamplemousses : 6 pièces
Gélatine : 2 feuilles
Sucre : 100 g
Vanille : 1 gousse
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Ouvrir et gratter la gousse de vanille.
Porter la crème liquide à ébullition avec le sucre, la gousse ouverte et les grains de vanille.
Ajouter la gélatine après l’avoir bien égouttée et la dissoudre tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
Passer l’appareil obtenu à travers un chinois fin.
Couler la panna Cotta dans des verrines. Réserver au frais.
Peler les pamplemousses à vif, c'est-à-dire retirer la peau et toutes les parties blanches. Prélever les suprêmes et réserver dans une passoire.
Dans une poêle chaude, ajouter le sucre et le cuire pour obtenir un caramel. Lorsque le caramel est blond, y ajouter les suprêmes de pamplemousses et cuire 1 minute.
Déglacer avec le jus et réserver.
Napper les panna cotta avec les suprêmes de pamplemousse caramélisés et déguster.