Ingrédients :
 Pâte brisée : 2 rouleaux
 Pomme de terre à chair ferme : 300 g
 Haddock fumé : 100 g
 Brocolis : ½ pièce

Pour l’appareil à flan :
 Lait : 25 cl
 Crème : 25 cl
 Œufs : 4 pièces
 Sel : quelques pincées
 Moulin à poivre : quelques pincées

Recette :
Etaler 1 rouleau de pâte dans un moule à manqué, puis le laisser reposer au congélateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et tailler les pommes de terre en cubes, puis les rincer. Séparer les sommités de brocoli. Couper le haddock en lamelles. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le sel, le poivre, puis ajouter progressivement le lait et la crème.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le moule du congélateur, disperser sur la pâte les légumes et le haddock. Verser l’appareil à crème prise et recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte brisée. Pincer les bords pour bien souder la tourte.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf le dessus de la pâte pour la dorure, puis enfourner pendant 40 minutes. Servir la tourte chaude avec une salade.

Le plus du chef :
L’appareil à flan ne doit pas garnir plus de la moitié du moule, sinon la tourte va déborder !-