Grâce à ses qualités nutritionnelles, la pomme de terre est à la fois un féculent et un légume.

En effet, elle contient :

Des sucres lents :
Quel que soit le mode de préparation, les pommes de terre sont riches en glucides complexes, qui sont une source d’énergie durable pour notre corps, et favorisent la satiété.

Des vitamines :
Les pommes de terre sont parmi les féculents qui contiennent le plus de vitamines, notamment de la vitamine C, dans la partie inférieure de leur peau.

Des minéraux :
Une vingtaine de minéraux sont présents dans la pomme de terre. Le potassium en particulier, qui est un bon stimulateur de nos muscles et de notre cœur. D’autres minéraux comme le magnésium ou le fer sont également bénéfiques pour la santé.

Des fibres :
A la fois présentes dans la chair et dans la peau des pommes de terre, les fibres facilitent le transit intestinal.

La pomme de terre n’est pas un aliment calorique en soi (seulement 80 kcal/100g avec une cuisson à l’eau ou à la vapeur), c’est la façon de la cuisiner qui fait toute la différence (frites et chips sont 3 à 4 fois plus caloriques) !