Chauffer le four à 160° (Th7)

Laver et brosser les pommes de terre.
A l’aide d’une pointe de couteau, entailler la peau sur toute la circonférence.

Mettre du gros sel sur une plaque de four, poser les pommes de terre dessus et laisser cuire 45mm.

Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau dedans : si elle s’enfonce sans résistance c’est que les pommes de terre sont cuites.

Déguster ces pommes de terre accompagnées de crème fraîche, assaisonnée de ciboulette, poivre, sel et quelques gouttes de jus de citron.


Le plus du Chef :

Pour réaliser cette recette, utilisez de préférence des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte, la Nicolas ou la Ratte et calibrez vos pommes de terre pour qu’elles cuisent toutes à la même vitesse.
Votre gros sel peut vous servir pour plusieurs cuissons : ne le jetez pas.