Pour des crèmes et des desserts aux saveurs surprenantes, il suffit de faire infuser vos épices dans du lait entier. Pour cela, portez du lait jusqu’à frémissement, mettez-y les épices, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Par exemple, vous pouvez utiliser cette méthode avec des gousses de vanille, des grains de café, des bâtons de cannelle ou encore du thé.