Ingrédients pour 8 personnes
Pour la crème :
Lait entier GrandLait® Pleine Saveur : 1 litre
Sucre : 140 g
Vanille : 2 gousses
Œufs : 6 pièces
Sel fin : 1 pincée
Pour le caramel :
Sucre : 200 g
Jus de citron jaune : ½
Déroulé :
Faire fondre les 200 g de sucre dans une casserole à fond épais, jusqu’à l’obtention d’une couleur rousse. Ajouter alors ½ jus de citron, puis arrêter la cuisson en trempant la casserole quelques secondes dans l’eau froide.
Tapissez les moules en badigeonnant de caramel encore liquide le fond des ramequins et les parois.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues.
Stopper la cuisson avant ébullition.
Blanchir les œufs avec le sucre et le sel, puis y verser une partie du lait et mélanger. Verser ensuite le reste de lait en mélangeant doucement.
Préchauffer le four à 150 °C.
Remplir les ramequins aux ¾ avec la crème tiédie, puis enfourner pendant environ 40 minutes (ajouter 20 minutes de cuisson en cas d’une cuisson au bain-marie). La crème ne doit surtout pas bouillir.
Tester la juste cuisson avec la pointe d’un couteau (si rien n’adhère, la crème est cuite).
Laisser refroidir avant de démouler.
