Le sucré s'invite chez le salé et Sha se penche sur le pamplemousse. Quel choix judicieux pour la saison: de la fraicheur dans tous les plats grâce à la douce acidité du pamplemousse...

Ingrédients pour 6 personnes:

• Tranches de thon: 6 pièces
• Pamplemousses roses: 3 pièces
• Huile olive: 3 cl
• Baies roses: 20 g
• Fleur de sel: Quelques pincées
• Citron jaune: 1 pièce
• Piment Espelette: Quelques pincées
• Oranges: 3 pièces
• Roquette: 100 g
• Réduction de balsamique: Quelques traits
• Vinaigre balsamique blanc: 5 cl
  

Recette:

Peler les agrumes a vif en laissant le moins de peau blanche sur la pulpe. Lever les suprêmes, bien récupérer le jus.
Dans une plaque, disposer les baies roses sur les tranches de thon ainsi que 2 cl d’huile d’olive (vous pouvez laisser mariner 30 minutes). Assaisonner de fleur de sel.
Griller les tranches de thon sur un grill ou dans une poêle. Attention le cœur doit être rosé.
Décorer une assiette plate de réduction de vinaigre balsamique, poser la tranche de thon au centre, les agrumes sur le dessus. Puis un peu de roquette sur le tout. Dans un bol verser 5 cl de jus d’agrume, le balsamique blanc et 1 cl d’huile d’olive.
Assaisonner la salade avec cette vinaigrette et du piment d’Espelette.