Jeudi dernier, elles ont testé le cours live autour du fromage de chèvre Soignon entre copines ! Au menu, un suprême de poulet à l'estragon et son écrasé de pommes de terre au chèvre. Et en dessert, des sifflets de chèvre au miel et au basilic.

Les 4 commandements pour un cours live 100% réussi !

1. S'inscrire au cours au minimum deux jours à l'avance pour avoir le temps d'acheter la liste des ingrédients, nécessaires à la recette que l'on reçoit par mail. Le bon plan : prendre un abonnement (de 9,90 euros à 49,90 euros), plus vous prenez de cours, moins le cours est cher.
2. Le jour J, vous pouvez commencer à préparer quelques petites choses comme indiquées dans le mail. (Cela peut être éplucher les gambas, préparer la chapelure, tailler les asperges...).
3. Se tenir prêt 10 minutes avant le cours en se connectant sur la page du cours live.
4. Sécuriser son ordinateur avec du film alimentaire.

Le cours live est une expérience originale qui demande peu de connaissances en matière de cuisine, le but est justement d'en apprendre tous les jeudis un peu plus derrière les fourneaux ! La promesse est d'avoir un plat et un dessert réussi en 40 minutes. Pour cela, il y a bien sûr le Chef Jean-Sébastien Bompoil à qui vous pouvez poser toutes vos questions pendant le cours grâce au chat. Comment ça marche ? Vous posez votre question qui est ensuite retransmise sur la tablette tactile du Chef qui y répond immédiatement !



C'est donc avec entrain que la rédaction a suivi jeudi deux copines pour un cours live entre filles. Eve et Camille ont été séduites par le concept novateur de ce cours de cuisine "fait maison". Le dessert au fromage de chèvre a aussi attisé leur curiosité !
Un peu stressées car elles n'ont rien eu le temps de préparer, c'est en fait avec clarté et simplicité que le cours live commence par l'épluchage des pommes de terre ! Organisation maximale devant l'ordinateur, pendant que Camille épluche, Eve suit méticuleusement les conseils du Chef pour la découpe !

Le cours live est une belle occasion de passer un moment agréable et ludique. Entre amis, en famille ou encore seul, le cours live est adapté à tous et le Chef reste à votre écoute pour assurer le bon déroulement du cours de chacun.



Les pommes de terres sont maintenant sur le feu, on attaque alors la volaille en la farcissant vigoureusement d'estragon. "N'ayant pas trouvé de suprême de volaille et n'étant pas les seules, le Chef nous rassure et nous montre la technique à adopter pour nos escalopes. En fait ce n'est pas si compliqué, il suffit juste d’imiter la technique du Chef et nous voilà avec de belles volailles prêtes à passer à la poêle, c'est super !"



Eve s'occupe de la préparation et Camille de la cuisson. On la laisse dorer à feu doux pendant la préparation du dessert... attendu avec impatience ! Pour ce dessert, il faut réaliser une chapelure de pain d'épices et de brioche. Couper ensuite le chèvre en morceaux et les rouler dans la chapelure. Il suffit de faire un aller retour à la poêle avec du basilic et de la menthe, accompagné d'une sauce au miel : un dessert de Chef simple et astucieux !



40 minutes après, le résultat est là ! La dégustation est une vraie réussite. "Nous sommes vraiment ravies d'avoir tenté l'aventure, le dessert est vraiment étonnant et inventif !".
Découvrez le programme de nos prochains cours live ainsi que nos cours offerts.

Jeudi dernier, la rédaction a mis Géraldine, une cliente 2.0 de L’atelier des Chefs au défi de suivre le cours live orchestré par Jean-Sébastien. Voici en images et en quelques mots le déroulement de ce premier essai pour le moins concluant, où notre participante a réalisé en 40 minutes top chrono une tarte salée et des verrines pour le dessert !

Géraldine est une jeune femme active qui adore manger mais cuisine très peu. Force est de constater que sa cuisine n’est pas aussi bien équipée que les cuisines de nos ateliers (un couteau qui, à défaut d’avoir une lame qui tranche, a un bon manche, un seul cul de poule et point de balance !). Les conditions initiales n’étaient donc pas toutes au rendez-vous et pourtant, Géraldine a su gérer la situation grâce à une énergie débordante et une détermination sans faille.
Récapitulatif de ces 40 minutes marathoniennes en cuisine.



Depuis 10 minutes déjà, l’ordinateur est connecté au site de L’atelier des Chefs, il est 18h50 et Géraldine organise son plan de travail : la planche est en place, les ingrédients et les recettes à portée de main. A peine sortie du travail, Géraldine n’a pas pris le temps de préparer les pesées ou la coupe des oignons, elle le fera en même temps que le chef. L’inquiétude se fait ressentir lorsqu’à une minute du début du cours live, l’écran affiche un logo statique. Visiblement, Géraldine n’est pas la seule à s’inquiéter car attentive aux échanges sur le chat, elles constate que plusieurs personnes sont dans la même situation. Heureusement, Marine, qui modère le chat, rassure les chefs impatients : encore 5 petites minutes et le cours commence ! Ouf.


Le cours commence à peine, Géraldine n’est pas encore en action !

Nous y sommes, Jean-Sébastien fait son apparition et Géraldine doit très vite rentrer dans le rythme. Le cours commence par la recette salée. Bien plus à l’aise sur les tapis de sol qu’en cuisine, notre gymnaste toquée garde le cap !



Les carottes sont épluchées, l’oignon émincé (non pas sans larmes !) et le tout déposé dans la poêle pour une pré-cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop fermes comme le précise Jean-Sébastien.



Equipée d’un moule à tarte à fond amovible, Géraldine sait qu’elle prend moins de risque au moment du démoulage. Sinon, comme le conseille le Chef en live, il suffit de bien beurrer son moule pour que la pâte adhère bien au moule et cuise bien. Si notre jeune chef n’avait jamais pensé à décorer les bords de la tarte à la manière du Chef, elle trouve que cette idée fait vraiment de l’effet… à retenir ! Une fois la viande coupée finement, roulée avec le jambon, puis détaillée, les légumes cuits et l’appareil prêt, Géraldine dispose tout cela dans le fond de tarte. Mais, étonnée que le Chef n’ait pas piqué sa pâte, comme c’est souvent recommandé, elle n’hésite pas à participer au chat en posant la question. En effet, le Chef lui répond en live « il n’est pas utile de piquer la pâte car sinon l’appareil va entrer dans les trous et la détremper ».



La tarte est enfournée… la première partie du challenge est assurée ! Géraldine passe au dessert et, légèrement en retard, essaie malgré tout de suivre les étapes importantes de sa réalisation.



Rien de compliqué pour ce dessert, aucun temps de cuisson, si ce n’est un bref passage au micro-ondes pour le beurre mélangés aux biscuits… un dessert que Géraldine qualifie de rapide et bluffant. Le cours se termine, la ligne d’arrivée est presque franchie… il manque encore quelques minutes de cuisson à la tarte et elle pourra être dévorée !

Les conseils de Géraldine à l’issue du cours live : lorsque vous allez suivre un cours live, tâchez de bien lire les recettes en amont, ainsi, si vous perdez un peu le fil à un moment donné, vous aurez toujours en tête les étapes à suivre. De plus, il est d’autant plus utile de les lire car vous pourrez ainsi préparer tous les ustensiles et la vaisselle dont vous aurez besoin au moment du cours live, sans avoir à aller les chercher au fin fond de vos placards ! Un gain de temps précieux ! Enfin, ne négligez pas le matériel avec lequel vous cuisinez… un couteau qui ne coupe pas, cela fait perdre du temps et de l’efficacité !
Si comme Géraldine, vous avez envie de découvrir le cours live en ligne, foncez sur notre site pour consulter le programme de nos cours.

Vivez un moment unique grâce à L'atelier des Chefs : un Chef dans votre cuisine vous donne un cours en direct sur internet tous les jeudis ! Profitez de cette proximité inédite pour poser toutes vos questions et bénéficiez de conseils et astuces de Chefs pour devenir un pro des fourneaux ! Épatez toute la famille en leur faisant la surprise de cuisiner une recette de Chef originale en seulement 40 min, prête à être dégustée ! Découvrez nos abonnements mais aussi le programme de nos cours ! La recette de jeudi ? Une quiche volaille et jambon cru ! Et pour finir le repas sur un coup d'éclat, succombez pour une triffle en verrine à la framboise et au fromage ! A jeudi les gourmets !

Vous étiez très nombreux à être présents à notre 1er cours live de l'année jeudi dernier ! C'est avec une émotion particulière que nous ouvrons cette deuxième saison avec la toute première recette réalisée à l'ouverture de L'atelier des Chefs : un dos de cabillaud laqué au miel et au soja accompagné d'une polenta crémeuse. Revenons ensemble dans les coulisses du live !

18h45 : vous commencez petit à petit à vous connecter sur la page du cours live ! Nous sommes tous impatients, vos ingrédients ainsi que le matériel sont prêts à être utilisés !

19h : Chacun dans sa cuisine devant son ordinateur, c'est parti pour 40 min de cours en direct ! Avant de commencer, on récapitule le matériel nécessaire à la réalisation du dessert : un gâteau minute inversé à la poire et à la vanille. On épluche les poires tandis que vos premières questions fusent sur le tchat : quelle variété de poire vaut-il mieux utiliser ? Est-ce normal qu'il y ait autant d'eau lors de la cuisson des poires ? Jean-Sébastien répond alors en direct à toutes vos questions grâce à sa tablette tactile et nous continuons ensemble à cuisiner en passant à la réalisation du caramel ! C'est avec brio que tout le monde réussit cette étape souvent délicate sous les conseils du Chef !



19h15 : Le gâteau est maintenant dans le four pour 15 minutes, c'est le moment de s'attaquer au plat principal en commençant par la polenta ! Vous êtes de toute part du globe à assister au cours et tandis que des américains échangent leurs meilleures adresses pour trouver de la polenta, notre Chef continue à vous donner des conseils et à répondre aux questions. L'eau bout ! Top chrono, c'est à l'unisson que nous nous concentrons sur la réalisation de la polenta.

19h25 : le cabillaud frémit dans la poêle, les papilles de tous commencent à s'émoustiller devant les belles couleurs du poisson et les effluves de miel et de soja.

19h40 : vous avez été de vrais gourmets concentrés du début à la fin ! Un dessert et un plat de Chef ont été réalisés en seulement 40 minutes ! Nous n'attendons plus pour les dévorer ! Bon appétit et on se donne rendez-vous la semaine prochaine !



Vous aussi, rejoignez l'aventure des cours live tous les jeudis soirs à 19h pour une cuisine conviviale, originale et interactive ! Retrouvez tous nos abonnements pour les cours live sur notre site !

L'atelier des Chefs s'installe dans votre cuisine avec les cours en live ! Dès jeudi 19 avril à 19h, retrouvez notre Chef Jean-Sébastien Bompoil pour un cours de cuisine en direct devant votre ordinateur !



Le principe ?

1. Inscrivez-vous pour un ou plusieurs cours en live sur notre site. Plusieurs offres sont disponibles : un cours en live, un abonnement d'un mois, de 6 mois ou d'un an.

2. Une fois inscrit, achetez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.

3. Connectez-vous devant votre ordinateur 5 minutes avant le début du cours et cuisinez sous les conseils du Chef pendant 1h30.

4. Vous pouvez poser vos questions à tout moment, le Chef vous répondra grâce à une tablette tactile !

La première recette sera un dos de cabillaud laqué au miel et au soja, polenta crémeuse avec en dessert un gâteau inversé à la poire et à la vanille !
Retrouvez toutes nos recettes de cours en live.

On compte sur vous !

Des appréhensions à l'idée de réaliser seul un repas de Noël ? Envie d'améliorer vos techniques de cuisine ? L'atelier des chefs vous propose une grande répétition du repas de Noël le 17 décembre de 10h à 12h : en réalisant un repas festif en trois recettes vous découvrirez toutes les astuces pour cuisiner votre propre repas de Noël : Brick parmesan, concombre rémoulade et coulis épicés betterave, un Poulet poché au citron, étuvé de carotte et oignon rôti et Crumble minute au pomme, chantilly vanillée ! Les 19 et 20 novembre de 19h à 20h, Jean Sébastien vous enseignera comment réaliser vous-même une terrine de foie gras mariné, compote de fruits vieux garçon au porto. Au programme de ces cours, le déveinage & la marinade, puis, le lendemain, la cuisson et la réalisation du chutney d'accompagnement. N'hésitez pas : le cours en live est l'occasion rêvé de cuisiner chez vous, avec un chef qui répondra en direct à toutes vos questions grâce au tchat dédié ! Inscrivez-vous vite !

Mercredi dernier, vous avez été nombreux à suivre notre Chef Jean Sébastien pour réaliser des macarons à la framboise, crème onctueuse au citron et à la feuille de coriandre. Nous espérons que vous avez apprécié nos réalisations autant que l'équipe technique les macarons de Jean Sébastien ! Vous avez participé : retrouvez notre cours en live sur votre compte L' atelier des Chefs. Vous avez manqué ce cours : rejoignez-nous dans nos ateliers pour des cours spéciaux macarons !



Le samedi 17 décembre, grande répétition de votre repas de Noël pendant notre cours en live : vous y apprendrez les techniques essentielles pour réaliser un délicieux repas de Noël. Au menu de cette répétition : Brick parmesane, concombre rémoulade et coulis épicés betterave, poulet poché au citron, étuvé de carotte et oignon rôti & crumble minute au pomme, chantilly vanillée. Pour nous rejoindre , inscrivez-vous vite !



Retrouvez toutes nos recettes de Noël dans notre dossier de fête.

Bonjour ! Vous avez été nombreux à réaliser avec Jean Sébastien des tapas samedi après midi. Certains nous ont même suivi d'Oslo, du Maroc ou des Etats Unis. Au programme une série de 4 tapas : cannelloni de courgette au fromage de chèvre, croustillant de chèvre et piment d’Espelette, abricot sec, madeleine au fromage de chèvre et brochette de betterave et chèvre frais mariné au citron pour un apéritif riche en couleurs et en saveurs !


Cours Live de l’atelier des chefs du 19 novembre... par atelier_des_Chefs

Le 30 novembre, de 15h à 17h, les macarons seront à l'honneur : ne ratez pas cette occasion inédite d'apprendre à faire des macarons à la framboise, crème onctueuse au citron et à la feuille de coriandre, mais surtout de bénéficier des conseils et des techniques d'un chef !! Un tchat vous permettra de lui poser toutes vos questions et de résoudre les problèmes que vous rencontrez quand vous faites des macarons chez vous. Pour cela, une seule chose à faire : vous inscrire !



Retrouvez toutes nos recettes de macarons ici.

La semaine prochaine, dans le cours de cuisine en direct en ligne, c’est le fromage frais Chavroux qui est à l’honneur et qui parraine le programme. Avec l'aide de notre chef Jean Sébastien, réalisez vous-même vos tapas pour garnir un plateau d’apéro très original et plein de saveurs.

Nous sommes très heureux d’avoir Chavroux comme partenaire et Chavroux a l’air heureux de nous accompagner aussi car une information sur ce cours a été mise sur plus de 300 000 de leurs produits ! Si avec çà on ne pulvérise pas notre record de 2500 participants au cours de cuisine en direct en ligne, c’est à ne plus rien y comprendre !!!



Faites circuler à vos amis pour que nous soyons encore plus nombreux que la dernière fois devant nos écrans. RDV samedi 19 novembre de 16 h à 18 h !

Profitez-en : ce cours en live est le dernier à être gratuit ! Inscrivez-vous et retrouvez l'agenda des prochain cours en live ici.

Au programme
- Cannelloni de courgette au fromage de chèvre
- Croustillant de chèvre et piment d'Espelette, abricot sec
- Madeleine au fromage de chèvre
- Brochette de betterave et chèvre frais mariné au citron.

Bonjour à tous ! Vous avez nombreux, plus de 1500, à nous suivre pendant ce cours en live, et parfois de très loin (Outre atlantique, Roumanie...). Bravo à Naomi pour sa photo plébiscitée par 65 votes !



Vous n'avez pas pu suivre ce cours en live ? Voila tous les éléments pour réaliser une charlotte de saumon frais et Tartare Ail et Fines Herbes, coulis de betteraves acidulé


Cours Live de l’atelier des chefs du 25 octobre... par atelier_des_Chefs

Temps de préparation : 45mn | Temps de cuisson : 10mn | Temps de repos : 0mn

Ingrédients pour 6 personnes

* Citron jaune : 1 pièce
* Filet de saumon de Norvège : 0.6 kg
* Huile d'olive : 3 cl
* Fleur de sel : 6 pincées

Pour la garniture

* Carotte : 2 pièces
* Concombre : 0.5 pièce
* Courgette : 1 pièce
* Oignon nouveau : 2 pièces
* Gros sel : 20 g
* Tartare ail et fines herbes : 200 g

Pour le reste de la recette

* Tranche de pain de campagne : 2 pièces
* Huile d'olive : 2 cl
* Gousse d'ail : 1 gousse

Pour la sauce

* Betterave rouge cuite: 100 g
* Huile d'olive : 3 cl
* Vinaigre de vin rouge : 3 cl

Description de la recette

Pour la préparation du saumon

Vérifier que le filet ne contient pas d'arêtes. Enlever la peau si elle est encore présente. Tailler des lamelles les plus longues possibles sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Les ranger ensuite sur une assiette sans les superposer. Zester finement une petite partie de la peau du citron, puis presser ce dernier. Mélanger 2 cuillerées de jus de citron avec l'huile d'olive et les zestes. A l'aide d'un pinceau, assaisonner de marinade les lamelles de saumon et les parsemer de fleur de sel.

Pour la garniture

Laver et éplucher les carottes et le concombre. Laver la courgette et l'oignon. A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, prélever des lamelles de chaque légume.
Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole et saler au gros sel. Plonger les lamelles de carottes dedans pendant 1 min. Réaliser la même opération avec les lamelles de courgette. Égoutter ensuite les légumes.
Réaliser des tubes de légumes : rouler les lamelles les unes sur les autres en alternant les carottes, les courgettes et les concombres. Les serrer correctement et les maintenir collées avec un peu de Tartare Ail et Fines herbes.

Pour le montage

Dans les tranches de pain, couper 6 disques de la taille des moules ou des cercles. Les toaster et les frotter avec la gousse d'ail.
Chemiser l'extérieur des cercles de lamelles de saumon, puis ajouter une fine couche de Tartare Ail et Fines Herbes. Poser ensuite un tube de légumes au milieu, puis masquer complétement le dessus avec le fromage restant. Poser la charlotte sur un disque de pain et démouler. Décorer de quelques gouttes d'huile d'olive.

Pour la sauce

Couper la betterave en cubes, puis la mixer finement avec le vinaigre et l'huile. Si besoin, détendre la préparation avec un peu d'eau. Servir cette sauce avec les charlottes. Accompagnez cette préparation de quelques pousses de salade et de fins bâtonnets de betterave crue.

Bonne dégustation !

Les cours en live continuent : retrouvez-nous le samedi 19 novembre à 16h à 18h pour apprendre à réaliser des tapas ! Profitez-en, ce cours est gratuit !

Après le grand succès de notre cours " sushis et makis entre amis ", nous vous attendons nombreux le 25 octobre de 19h à 20h pour un nouveau cours en live ! Découvrez mardi prochain une manière originale d'intégrer du Tartare à une recette fondante : la charlotte de saumon frais et Tartare Ail et Fines Herbes, coulis de betteraves acidulé. Cuisinez chez vous, en direct, sous la houlette et les conseils de notre chef Jean Sébastien ! Un chat facebook vous permettra de lui poser toutes vos questions pendant le cours pour réaliser, à la manière d'un chef, cette recette.

Vous n'avez pas encore essayé cette formule originale et intéractive de cours de cuisine ? Profitez-en, ce cours est gratuit, il suffit de vous inscrire !



Retrouvez l'agenda de tous les cours en live de L'atelier des Chefs ici.

Vous avez été nombreux à suivre notre premier cours en live : jusqu'à 2000 personnes l'ont vu, plus de 500 étaient connectées en même temps le 29 septembre. Les questions ont été nombreuses sur le chat facebook. Vous n'étiez pas là ? Si l'envie vous prenait maintenant de réaliser une tarte sablée, cheese-cake straciatella et coulis de fruits rouges, voila la recette à suivre, en vidéo.


Cours Live de l’atelier des chefs du 29... par atelier_des_Chefs


Rejoignez notre page facebook pour découvrir les réalisations des cuisiniers de cette première session.

Vous n'avez pas pu suivre ce premier cours en live ? Bonne nouvelle : les cours en live continuent ! Nous vous attendons nombreux ce jeudi 13 octobre de 20h à 21h30 pour un cours technique " sushi et maki à partager entre amis ".



Pour vous inscrire, suivez ce lien. Le cours est dans deux jours, il est temps de faire vos courses !