Pour commencer la semaine, un recette qui séduira tout le monde: une soupe à consommer aussi bien chaude que froide. Chaude pour se remettre du temps humide qui nous a assailli tout le week end (du moins à Paris), froide pour les chanceux du Sud qui profitent déjà des beaux jours.

Retrouvez cette recette en vidéo ici.

Ingrédients pour 6 personnes:

• Cresson: 1 botte
• Beurre: 20 g
• Pomme de terre: 4 pièces
• Sel: quelques pincées
• Crème liquide: 20 cl
• Poivre: quelques tours
• Echalotes: 2 pièces
• Piment Espelette: quelques pincées

Recette:

Trier et laver les feuilles de cresson.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Eplucher et tailler les pommes de terres en petits dés. Réserver dans de l'eau.

Dans une poêle placer la moitié des pommes de terre et couvrir d'eau. Laisser cuire 5 minutes, jusqu'à complète évaporation de l'eau. Dans une cocotte fondre le beurre à feu doux et suer les d’échalotes avec une pincée de sel fin. Ajouter la seconde moitié des pommes de terre. le cresson propre, ajouter de l'eau à mi-hauteur des légumes. Faire cuire à feu vif 6 à 8 minutes. Dans un blender, verser le potage, ajouter la crème liquide et mixer. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.

Dresser dans des verres ou dans des bols, surmonter de la garniture de pomme de terre réservée. Décorer de piment d'Espelette et de quelques feuilles de cresson.
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