Pour fêter l'été en en couleurs, Cuisine Plurielle a donné le ton: la saison sera rouge. Une idée qui plait bien à L'atelier des Chefs dont c'est la couleur emblématique.
Après des poivrons farcis végétariens, passons au dessert avec une soupe, sucrée, fruitée et colorée, accompagnée de ravioles de chocolat, rendant cette recette tout à fait gourmande.

Ingrédients pour 6 personnes:

• Pâte à raviole: 12 pièces
• Fraises: 250 g
• Oeuf: 1 pièce
• Miel: 20 g
• Crème liquide: 200 g
• Vinaigre balsamique blanc: 1 cuil. à soupe
• Chocolat: 200 g

Recette:

Laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou en 4 selon la taille.
Dans une poêle faire chauffer le miel et ajouter les fraises. Cuire 3 à 4 minutes à couvert et ajouter le vinaigre balsamique blanc. Mixer le tout et refroidir.

Réaliser la ganache : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé. Mélanger doucement avec un fouet et laisser reposer. Faire durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etaler les feuilles de ravioles chinoises. Sur chaque feuille de pâte, déposer une boule de ganache. Passer un peu d'oeuf battu sur les bords des ravioles et déposer une autre feuille dessus. Découper l’excédant avec un emporte pièce. Les cuire dans une eau portée à ébulition, puis couper le feu et laisser cuire 2 minutes.

Servir les ravioles dans une assiette creuse et napper du coulis.