La couleur rouge a été choisie par Cuisine Plurielle comme thème pour le mois de juin. Nous avons trouvé ce thème très chouette et pensons à une multitude de recettes pleines de couleurs pour fêter l’arrivée de l’été. Commençons avec une merveilleuse recette végétarienne de poivrons rouges farcis.

Si vous aussi vous avez des recettes pleines de couleurs et des commentaires à faire n’hésitez pas et donnez nous votre avis.

Ingrédients pour 6 personnes:

• Poivrons rouges: 4 pièces
• Huile olive: 1 cuil. à soupe
• Oignon: 1 pièce
• Ciboulette: 1/2 botte
• Riz basmati: 150 g
• Eau: 30 cl
• Raisins secs: 2 cuil. à soupe
• Sel: Quelques pincées
• Pignons de pin: 2 cuil. à soupe

Recette:

Préchauffer le four en mode grill à 240°C.

Poser les poivrons dans la lèchefrite. Les mettre au four et les cuire pendant 10 minutes, en les retournant pour qu'ils soient grillés sur toutes les faces. Les sortir, les laisser tiédir puis les peler. Retirer le pédoncule pour pouvoir retirer les pépins. Vous obtenez une poche.

Passer le four en mode chaleur tournante à 180°C.

Peler l'oignon et le couper en petits dés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les dés d'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le riz, les pignons, les raisins et l'eau. Couvrir avec du papier sulfurisé et mettre au four 20 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.

Farcir les poivrons avec le riz, les poser sur la plaque et mettre au four 10 minutes. Décorer avec la ciboulette et servir.