L'interview de Pauline Unger - L'atelier des Chefs

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mar 08

L'interview de Pauline Unger

Posté dans La vie à L'atelier des Chefs

Nous continuons cette semaine notre série d'interviews inaugurée avec Jean-Sébastien Bompoil en nous intéressant à l'une de nos Chefs: Pauline Unger. Même dans vos rêves les plus fous, vous n'auriez pas imaginé Pauline Unger ainsi. Apprenez en plus sur notre futur maman avant son départ en congé pour lui préparer un retour taquin.

1) Ta formation avant L'atelier des Chefs?

Après une licence d’anglais, j’ai fait un BTS hôtellerie/restauration. J’ai passé 6 ans à l’Hôtel du Palais à Biarritz, puis 3 ans au Bristol à Paris.

2) Comment t’est venu le goût de la cuisine?

Par gourmandise, lorsque je me suis rendue compte que je pouvais vraiment faire ce qui me plaisait dans la vie.

3) Pourquoi travailler à L'atelier des Chefs?

C’était un concours de circonstances. Je donnais à l’occasion des cours au Cordon bleu qui m’ont permis d’aimer l’enseignement de la cuisine. J’avais entendu parler de L'atelier des Chefs qui venait juste d’ouvrir et j’aimais le côté ludique et pratique dans le respect de l’art culinaire. Le fait que L'atelier des Chefs soit une nouvelle entreprise m’a séduit, c’était une belle aventure à vivre.

4) Pour manger, plutôt salé ou sucré?

Salé : une bonne blanquette de veau par exemple. J’aime les plats bistrots, ou plus simplement un bon fromage avec du pain et un bon vin.

5) Et pour cuisiner?

Salé aussi, toujours les plats bistrots, concrètement les classiques, juste revisités qui mettent en valeur les bons produits. Les beaux produits ne demandent pas à être trop travaillés.

6) Tes cours préférés à L'atelier des Chefs?

« l’encas », parce que ça va vite, il faut donc réaliser des recettes rapides, mais bonnes.
« la tradition », parce que c’est une variation sur un thème donné. Il y a beaucoup à faire passer aux clients, on peut créer.

7) Tes horaires préférés?

Le matin, entre 10 et 12h.

8) Quelque chose à dire sur les élèves de L'atelier des Chefs?

Je suis fascinée par les élèves qui viennent encore et encore et qui manifestent toujours autant de curiosité. Avec ceux là on tisse rapidement des liens, ça détend.

9) Un chef dans la vie privée, c’est comment?

La cuisine, c'est toujours pour faire plaisir, à ma famille, à moi... Comme tout le monde, ce que je réalise dépend de ce qu’il y a dans le frigo, des envies de chacun. Mais je reste toujours très exigeante sur les produits.

10) La demande la plus folle à laquelle tu ais eu à répondre à L'atelier des Chefs?

Un client m’a fait une déclaration d’amour un jour…

11) Quelles ambitions à L'atelier des Chefs?

Je veux continuer à m’investir pour la croissance de l’entreprise avec mes qualités de chef, mes qualités humaines et intellectuelles.

(5175 lectures)

Poster un commentaire (20)

Ravie d'en savoir un peu plus sur Pauline. Quelle superbe photo.

Posté par Eliane, 15 mars 2008 à 08:14

Pauline est une jeune femme très agréable, dynamique, au top quoi. J'ai déjà pris 3 cours de 60' avec elle et je souhaite récidiver avec elle. Le problème que je constate aujourd'hui même c'est que le planning ne va pas assez loin dans le temps. Les derniers cours publiés ne vont que jusqu'au 22 mars et compte tenu de mes obligations, je n'ai rien pu choisir. Bien cordialement.

Posté par VILLETTE Denise, 17 mars 2008 à 11:32

Oui, la photo est très chou (humour, quand tu nous tiens...)

Posté par Ilyas, 17 mars 2008 à 18:57

Je suis très content de découvrir Pauline et son fils adoré, ainsi que les réponses à l'interview...!
Je ne doute pas qu'elle soit la meilleure animatrice / cuisinière qui soit !
Bonne continuation !

http://www.politique.blomig.com

Posté par LOmiG, 19 mars 2008 à 13:47

Waouh, en effet, en plus de ses qualités de chef, il est tout de même à noter que Pauline Unger c'est la classe incarnée, une vraie bombe...au chocolat bien sûr !

http://www.termelleries.fr

Posté par Simon, 19 mars 2008 à 19:48

Bravo pour cette interview et cette photo rafraîchissantes !

Peut-on retrouver Pauline dans un atelier en particulier ?

http://www.graphic-instinct.com/

Posté par Graphiste, 20 mars 2008 à 14:56

Graphiste, on peut normalement retrouver Pauline au niveau -1 du Lafayette Maison, mais pas avant quelques mois car elle part bientôt en congé maternité. Un autre Chef, Thomas Boutin vous accueille dès à présent aux mêmes horaires.

http://www.atelierdeschefs.net/blog/index.php

Posté par Nathalie, 20 mars 2008 à 15:47

Après plusieurs mois loin des cuisines de l'Atelier des chefs des galeries lafayette haussman, j'y suis retournée aujourd'hui pour un excellent cours de sushi sashimi et fut un peu décue de ne pas y retrouver Pauline. Mais quelle bonne surprise et quel bonheur d'apprendre qu'elle attend un heureux évènement. C'est le grand frère qui va être content !
Je lui souhaite un très bon congé maternité et plein de bonheur en famille. Charlotte

Posté par charlotte, 21 mars 2008 à 18:41

bravo pauline pour ton parcours j'aimerai bien profiter de ton savoir faire et de ton faire savoir ....( c'est dans le sang des unger ) je vois que tu as ton fan club aux termelleries
peut-etre à bientôt
françois 56

Posté par fufu, 21 mars 2008 à 19:51

Bravo Pop !
Oui tu es dans le fan club Termelleries, à quand quelques recettes espezial de la chef pauline sur le site ? :)
Maximiaou

http://www.maxizone.fr

Posté par max, 23 mars 2008 à 23:07

Faut absoluement que je vienne prendre un cours avec toi un jour. L'atelier de Bordeaux est sympa mais avec ma soeur chérie ça serait top.

http://www.jodai.skyblog.com

Posté par Jodaï, 07 avril 2008 à 19:56

Hello Pauline,

Je viens de te voire à la TV, très heureux de voire ta réussite dans le monde de la cuisine.

Je vais passer me remettre à niveau!

Bravo et à Bientôt

Nicolas

Posté par Nicolas Le Bras, 24 octobre 2008 à 19:05

Très belle photo, un interview rondement menée.. Je ne suis pas près de venir te voir à St Lazare mais de mon côtés je peaufine ma recette de dromadaire au gingembre sur lit de roquette (miam).
Jean-Mar au Qatar

Posté par Jean-Marie, 13 novembre 2008 à 14:48

vous etes une grande dame de la cuisine.bravo paulinette,tu le merites..j'ai hate de prendre un cours avec toi et nono.
.kiss.

Posté par katia, 03 décembre 2008 à 22:56

salut ma petite popo, la photo est vraiment excellente;
gros bisous a tout le monde.

a bientot

fab

Posté par foulb, 11 décembre 2008 à 19:56

salut popo
génial la photo et j'espère à bientôt àLoches

Posté par stouf, 13 décembre 2008 à 21:20

Coucou Popo,
Tout d'abord tous mes bons voeux pour toi et ta famille pour l'année 2009. Aujourd'hui, je m'occupe de Marcus. Nénette et Gaël sont partis à TOURS. Sans doute les soldes ?
Je planchais sur des bricks au chèvre et voilà comment j'ai atteri sur ce site.
Juste d'énormes bisous à vous 4.

http://www.lelogisdemary.fr

Posté par Marylene, 09 janvier 2009 à 14:31

Coucou Popo
TRES BONNE ANNEE POUR VOUS.
Je cherchais une recette de brick au chèvre et me voilà sur ce site.
BIG BISOUS.
MARY

http://www.lelogisdemary.fr

Posté par Marylene, 09 janvier 2009 à 14:32

Puisque toute la famille est là, j'ajoute un petit mot de bonne année. Je suis ravie de te voir sur ce blog (je saute de blog en blog dans une session 100% unger...et me voilà dans l'atelier des Chefs, l'eau à la bouche, moi ça me va très bien la blanquette!!)
Pleins de bises à tous (unger, lochois and Co) et j'ai bon espoir nous nous verrons en 2009 ! Bises

http://www.lacasedecousinpaul.com

Posté par sof, 16 janvier 2009 à 13:20

bien rentrée de Bali la tête pleine d'images de couleur de senteurs cuisine extra.
Mintenant j'aimerais une photo avec ma petite fille aussi.Bises a vous 4

Posté par michto, 11 juin 2009 à 08:06

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