Afin de mieux vous faire connaître nos chefs, ceux-ci ont accepté de se plier à un petit exercice de question-réponse qui, nous l'espérons, saura piquer votre curiosité à défaut de la satisfaire entièrement... Le Nord étant à l'honneur cette semaine, cette série d'interview commence avec les confidences de notre chef chti : Jean-Sébastien Bompoil qui vous propose également une recette de carbonnade flamande ... en ch'ti bien sûr !

1) La formation suivie avant l’ADC ?

Je me suis formé au Touquet et à Orchies avant de travailler au Ritz, chez Lasserre pour retourner au Ritz.

2) Comment t’es venu le goût de la cuisine ?

Mon père était cuisinier.

3) Pourquoi venir travailler à l’ADC ?

J’avais depuis longtemps envie d’un concept de vulgarisation de la cuisine et j’ai rencontré Nicolas et François B. avec qui nous avons monté ce projet de L’atelier des Chefs. Je suis donc le premier chef de l’ADC, je suis celui qui a ouvert l’atelier de Penhièvre il y a presque 4 ans.

4) Pour manger, plutôt salé ou sucré ?

Salé, avec une préférence pour le poisson et la volaille. (ndlr : pour le poisson, la preuve sur la photo qui illustre ce billet !)

5) Et pour cuisiner ?

Peu importe, ce qui compte pour moi c’est autant la gestuelle que le goût.

6) Tes cours préférés à l’ADC ?

« L’encas » : je trouve que c’est le plus novateur, les autres cours restant assez classiques. J’aime la participation et l’interraction qu’il propose.

7) Quelque chose à dire sur les élèves de l’ADC ?

Je suis content que la cuisine cup ai vu participer des élèves de l’ADC, cela veut dire que grâce à nous, ils ont eu envie de se surpasser en cuisine.

8) Un chef dans la vie privée, ça donne quoi ?

Quand je ne suis pas aux fourneaux, je préfère manger au restaurant, sinon à la maison, je reste classique.

9) La demande la plus folle à l’ADC ?

Une cliente m’a demandé en mariage…

10) Quelles ambitions à l’ADC ?

Je veux continuer à faire rêver les gens avec des produits et des techniques pour qu’ils puissent les reproduire chez eux.