Il existe mille et une façons de réaliser un gaspacho. Connaissez-vous le gaspacho andalou, celui à la tomate ou bien encore le gaspacho vert au concombre ? Et avez vous déjà pensé à utiliser votre laitue pour la transformer en gaspacho? Non? alors essayez vite!

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Ingrédients pour 6 personnes:

• Laitue: 1 pièce
• Fromage blanc: 100 g
• Concombre: 1 pièce
• Eau: 10 cl
• Coriandre: 1/4 botte
• Poivre: quelques pincées
• Menthe: 1 branche
• Sel: quelques pincées
  

Recette:

Ôter le cœur de la laitue et ôter les côtes les plus dures. Laver les feuilles dans un grand volume d'eau froide. Eplucher le concombre, le couper en deux et retirer tous les pépins. Tailler le concombre en dés. Zester le citron à la râpe. Récupérer le jus. Effeuiller les herbes. Mixer le tout au blender avec un peu d'eau. Assaisonner de sel et de poivre et filtrer. Dresser dans un bol et décorer avec le fromage blanc et quelques pluche de coriandre.