Hier soir sur Tf1 nous avons pu assister à un nouvel épisode de l'émission MasterChef. Un épisode plein d'émotions !

Lors de la première épreuve, les participants bénéficiaient de seulement deux minutes pour faire leur choix d'ingrédients dans une épicerie afin de réaliser un plat à base de poulet, et ce en 1h.
Ce fut une épreuve assez dificile pour les candidats car il fallait réussir à sortir du traditionnel poulet rôti et proposer un plat recherché, gouteux, équilibré, assaisonné, bien présenté...chose peu aisée en seulement 1h et en tenant compte du jury qui semble prendre grand plaisir à titiller les nerfs des participants en leur montrant du doigt leurs erreurs. Bref, de quoi déconcerter plus d'un poulet !

Si vous pensez que cette épreuve vous aurait fait perdre vos moyens, voici une recette de filet de poulet fermier pané aux herbes, compotée de légumes. Une recette pleine de saveurs !



Finalement, malgré le poulet façon plastique selon Romain et le plat à 8000 calories (tout de même très bien pour reprendre du gras, pardon, des forces après une journée de ski) de Julien, chaque candidat à donné le meilleur de lui-même et nous avons pu découvrir de très beaux plats comme le suprême de poulet en croûte de pain de Jérôme.

Puis les participants ont eu la chance de rencontrer le grand Chef pâtissier Christophe Michalak qui leur a montré comment réaliser une pièce-montée. Non pas simplement pas pure gentillesse, mais plutôt dans le but d'introduire la seconde épreuve : l'élaboration d'une pièce-montée. Une très bonne idée cette épreuve, au moins elle nous a fait rire. Entre les pièces-montées aux courbes plus que généreuses et celles qui ressemblaient plus à...à rien en fait, nous nous sommes rendu compte que la démonstration de Christophe Michalak paraissait plus simple que ce qu'elle n'était vraiment.
Bravo tout de même à Jérôme qui a remporté cette épreuve.
Pour les trois moins bons, pas de traitement de faveur. Nathalie, Baia et Cyril se devaient de réaliser à la perfection une recette d'Yves Camdeborde : des encornets farcis aux légumes croquants et sauce à l'encre noire. Malheuresement, c'est Nathalie qui a été éliminée pour faute d'avoir oublié plusieurs ingrédients phares de la recette.

Enfin, avoir l'épreuve d'équipe est venu l'épreuve de la Boîte Mystère. Un moment plein de suspens. Qu'y avait-il donc dans la boîte ? Et bien il y a avait comme aliments principaux une caille, du foie gras, un os a moelle et des choux de bruxelles. Plutôt des aliments qui se marient bien ensemble et avec lesquels il est possible de réaliser un plat vraiment goûteux.
Après, se retrouver nez à nez avec une jolie petite caille à la tête qui pend et au regard vide et se demander comment la vider puis la cuisiner, c'est une autre histoire. Surtout que la caille et le foie gras sont deux produits à la cuisson délicate.
Néanmoins, les candidats s'en sont tous très bien tirés !

La caille et le foie gras vous ont mis en appétit ? Voici une recette de cailles farcies au foie graspour ce soir, ce week-end ou encore à réserver pour les fêtes !



Bonne dégustation et à la semaine prochaine !

Entre les mois de Septembre et de Novembre, la saison des champignons bat son plein ! Alors profitons dès maintenant de toutes les variétés qui nous sont proposées pour réaliser des préparations culinaires, des plus simples aux plus complexes.

Pour vous aider à préparer vos recettes, voici en vidéo la technique de Chef pour tourner un champignon.
Vous apprendrez à embellir un champignon pour le présenter en décoration lors du repas. Ces petits champignons sont assez faciles à transformer et donnent un résultat remarquable !



Et pour tout connaître sur les champignons, voici notre fiche ingrédients champignons.



Les champignons sont délicieux simplement revenus dans une poêle avec de l'huile ou du beurre. Ils peuvent aussi être accommodés en soupe, en sauce, en tarte salée, en mousse. Enfin ils parfument très bien une viande ou un risotto.
Poêlée de champignons de saison en feuilleté au parmigiano reggiano; Risotto aux champignons des bois à l'huile de truffe blanche...rendez-vous sur notre site pour découvrir toutes nos recettes de champignons !

Ça y est, dès 8h30 le matin, les rues sont bondées d'enfants se dirigeant gaiement (du moins espérons-le) vers l'école. La rentrée est là et le mercredi après-midi c'est pour les petits un moment de détente !

Alors, si vous avez le temps, et pour occuper ces petits êtres plein d'énergie, on se met à la cuisine pour leur préparer un goûter gourmand !
Nous vous proposons une recette rapide (moins de 30 mn !) et peu compliquée. Pas de raisons donc pour que les enfants s'impatientent.

Voici une recette de Cake moelleux à la banane qui plaira à tout le monde. Bien sûr, pour ceux qui n'aiment pas la banane, il est possible de la remplacer par des pépites de chocolat, des framboises ou encore des poires, des pommes...tout est possible !



Et pourquoi ne pas préparer plein de mini-cakes aux saveurs différentes ? Visitez notre site et retrouvez toutes nos recettes de cakes ! Si vous avez bien envie d'un goûter mais n'êtes pas très cakes, pas de problèmes, consultez toutes nos recettes de gateaux : financiers, madeleines, sablés...

Voici aujourd'hui une recette originale, simple à réaliser et...délicieuse !

Dans un film de cuisson pour papillote, des morceaux de daurade cuits au lait de coco qui rappellent la cuisine thaï : une recette de papillote de daurade au lait de coco et poire, pleine de saveurs !

La Daurade a une petite tête et une petite bouche garnie de nombreuses dents...appétissant non ? Rassurez-vous généralement (de notre côté en tout cas) nous ne mangeons pas la tête mais juste la chair qui possède un goût exquis.
Ce membre de la famille des sparidés vit en méditerranée, sur nos côtes occidentales et sur les côtes de l'angleterre. La famille des daurade comprend la daurade grise ou canthère, la daurade royale et la pagre. Ce dernier peut atteindre 1O Kg. Bien qu'on puisse la trouver dans nos eaux côtières, la daurade passe son existence au fond ou elle affectionne les fonds recouverts de graviers, les récifs et les épaves.
Les daurades sont des espèces hermaphrodites qui naissent mâles puis se transforment en des poissons femelles. Lors de la période de reproduction, la daurade quitte les côtes pour gagner la haute mer.



Les filets de daurade se cuisinent bien à la vapeur, mais également à la poêle avec de l’huile d’olive, ou braisés dans du fumet de poisson et du vin blanc. Vous pouvez également faire mariner les filets dans du jus de citron avant de les cuire.
La daurade est aussi le poisson idéal pour préparer du sashimi japonais, c'est-à-dire du poisson cru. Enfin, vous pourrez cuisiner d’excellentes soupes de poisson avec de la daurade.
Retrouvez toutes nos recettes de daurade sur notre site !

Si vous êtes étudiant, L'atelier des Chefs pense à vous en Septembre.

Au mois de septembre, tous les étudiants peuvent profiter d’une offre* exceptionnelle : les cours 60’Chrono à 25€ au lieu de 36€, soit plus de 30% de réduction !
Inscrivez-vous vite pour un cours jusqu’au 30 septembre et bénéficiez de cette offre en caisse, sur présentation de la carte étudiant.

Profitez-en pour vous mettre aux fourneaux si ce n'est pas dans vos habitudes, nos Chefs sauront vous initier comme il se doit ! Et pour les passionnés de cuisine, venez vous perfectionner avec un cours pendant lequel vous pourrez prendre le temps de faire le plein de techniques.

Macaron chocolat caramel au beurre salé; Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au bouillon fumé, salade de champignons crus; Filet de daurade piqué au citron confit, mitonnée d'aubergines au basilic...voici quelques recettes gourmandes que vous pouvez retrouver pendant les cours 60'Chrono.



Cette offre est valable dans nos ateliers d’Aix en Provence, Bordeaux, Lille, Lyon, Paris, Strasbourg et Toulouse.

*Offre non cumulable avec une autre promotion, non valable pour les paiements par carte cadeau ou chèque cadeau.

Hier soir sur Tf1 nous avons pu assister au troisième épisode de l'émission MasterChef, un concours plein de suspense !

L'objectif de ce concours est tout de même de devenir Le ou La MasterChef de l'année, nos cuisiniers amateurs doivent donc êtres capables de bien cuisiner toutes sortes d'aliments avec n'importes quels outils. C'est ce que les Chefs ont voulu vérifier en les mettant à l'épreuve de réaliser un plat avec comme seule mode de cuisson, le barbecue ! Et ce avec toutes sortes d'ingrédients possibles et imaginables.
C'est tout ? Alors on prends de jolies côtes d'agneau, on les dispose sur la grille (en évitant de les brûler), et on accompagne le tout d'une petite saucette !
Eh bien pas sûr que le jury eut été satisfait avec ce plat...il faut finalement beaucoup de savoir faire et d'imagination pour séléctionner et réaliser en 1h une recette avec un outil que l'on ne connait pas forcément très bien.
Certains s'en sont rendu compte, comme Audrey qui a voulu "tenter" le pavé de cabillaud au barbecue, un peu dangereux comme affaire surtout si l'objectif n'était pas de réaliser un effiloché de poisson...mais bon les chefs ont tout de même l'oeil bienveillant (quoique un tantinet pointilleux) et quelques participants ont réalisé de très beaux plats.

Si vous aviez été à leur place, qu'auriez vous fait ? Si cette question vous pose quelques problèmes, voici pour commencer une recette de darnes de saumon marinées aux herbes et cuites au barbecue. C'est une recette assez simple à réaliser mais qui fait son effet.
Si c'est plutôt la viande qui vous parle, découvrez toutes nos recettes de barbecue sur notre site.



Puis, pour ceux qui n'ont pas réussi à passer l'épreuve du barbecue, est venu celle des éclairs au chocolat !
La confection d'un éclair au chocolat demande un peu de technique et lorsque l'on en a jamais fait, c'est une épreuve assez difficile. Il faut réussir à leur donner une jolie forme, pas trop longs, pas trop larges, pas trop plats, pas trop courts ni trop gonflés comme ceux de Romain qui ressemblaient plus à des choux qu'à des éclairs ! Et oui, en pâtisserie, les éclairs sont soumis à une réglementation : ils doivent être compris entre 10 et 12 cm avant cuisson.
Ensuite, vient le glaçage. Comme ça, ça parait simple, pourtant la plupart des éclairs se sont retrouvés dégoulinants de chocolat. Ça peut être un style.

Voici, pour devenir un vrai Chef pâtissier, la recette des éclairs au chocolat !



Enfin, l'épreuve la plus périlleuse de toutes fut bel et bien celle de la Boîte Mystère : du boeuf, de la vanille, des écrevisses, des amandes...tout utiliser pour réaliser un plat unique ! Assez risquée comme aventure si l'on tient compte des écrevisses vivantes qui auraient préféré barboter tranquillement dans leur rivière plutôt que de se faire arracher la tête de façon assez barbare...néanmoins, c'est aussi une épreuve qui permet de montrer son talent et son imagination.
Alors bravo à ceux qui ont réussi à confectionner de superbes plats, et à la semaine prochaine !

Puisque c'est la saison des mirabelles et qu'elle ne dure que très peu de temps, autant en profiter pour la mettre en valeur !

La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. C’est un fruit répandu spécialement en Lorraine et dans l'extrême-nord de l'Alsace (Outre-forêt).
Il existe deux variétés principales : la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Ces deux variétés de mirabelles cultivées en Lorraine font l'objet d'une indication géographique protégée sous l’appellation protégée « mirabelle de Lorraine ».
La mirabelle de Nancy est plus grosse et moins brillante que la mirabelle de Metz.

C’est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu’une simple prune. Il se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre.
La mirabelle ne se conserve pas plus de trois jours à température ambiante. Vous pouvez en revanche la congeler, après l’avoir lavée, séchée et dénoyautée.

Pour tout savoir sur la mirabelle, consultez notre fiche ingrédient mirabelle !



La mirabelle se consomme de multiples façons : telle quelle, dans une salade de fruits avec de la pêche et de l'abricot, en confiture, en sirop et eau de vie, dans une tarte ou un flan ou encore pour faire caraméliser de la viande blanche, comme du porc.

Retrouvez toutes nos recettes de mirabelles sur notre site !

Profitez de notre offre du mois* en partenariat avec Le Creuset.

Pour l’achat d’une cocotte 14 cm noire ou rouge, la seconde cocotte est à -50% !

Poissons, volailles, légumes...tout est possible avec une cocotte et c'est son côté multi-usage qui en fait un ustentile indispensable !
Parfumez la d'herbes odorantes, colorez la avec une pincée d'épices, garnissez la de surprises culinaires et vous obtiendrez une recette de cocotte inoubliable.

Rendez-vous dans nos ateliers boutiquespour faire le plein de cocottes !



Cocotte de légumes glacés et canard au vin rouge, Marmite de poissons de roche en mini cocotte...Découvrez toutes nos recettes de cocottes sur notre site !

*Offre valable dans les ateliers participants non cumulable et non payable en TBC.

Aujourd'hui, c'est mercredi et c'est aussi traditionnellement le jour des enfants ! Donc on en profite pour leur faire honneur et leur cuisiner de bons petits plats.

Nous vous proposons une recette de lasagne au saumon et aux épinards. C'est un plat que vos enfants vont adorer et qui change des habituelles lasagne à la bolognaise.
Cette recette est faite avec des épinards frais, des morceaux de saumon frais et des gambas, le tout garni de béchamel puis cuit au four...alors, vous en avez l'eau à la bouche ?
C'est un plat qui allie le sain au gourmand et qui demande assez de travail pour avoir besoin des petites mains des enfants mais qui se réalise rapidement, pour ne pas leur faire perdre patience.



Les lasagne, c'est un plat formidable car on peut le décliner de plein de façons différentes ! Découvrez toutes nos recettes de lasagne pour pouvoir varier les saveurs. Et si c'est plutôt le saumon qui vous tente, retrouvez sur notre site nos nombreuses recettes de saumon.

Ça y est, L'atelier des Chefs ouvre à Strasbourg !

Quatrième franchise du réseau, L'atelier des Chefs peut désormais transmettre sa passion de la cuisine aux Alsaciens. Découvrez dès maintenant ce tout nouvel atelier et son espace boutique, 39 rue du Faubourg de Saverne, 67 000 Strasbourg.

À partir du 21 Septembre, vous pourrez déguster les merveilles que vous aurez vous-même réalisées avec l'aide de nos Chefs.
Filet de canette laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison; Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumes; Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé...Découvrez dès aujourd'hui sur notre site internet les cours de cuisine à L'atelier des Chefs de Strasbourg et faites la connaissance de la nouvelle équipe !