Les mois de Juin est celui des fêtes foraines et donc des pommes d'amour. Souvent, ces friandises sont trop grosses pour en venir à bout seul(e), c'est peut être pour cela qu'elles s'appellent ainsi, il faut les partager avec quelqu'un...? Quoiqu'il en soit pour se faire plaisir sans s'écœurer, les Chefs ont réalisé de petites pommes d'amour, avec des cerises...
Voilà une belle recette rouge et de saison pour Cuisine Plurielle!

Ingrédients pour 6 personnes:

• Cerises: 400 g
• Kirsch: 4 cl
• Sucre: 250 g

Recette:

Laver les cerises, les sécher sur un papier absorbant.

Dans une casserole à fond épais, mélanger les ¾ du sucre avec le kirsch et 3 cuil. à soupe d’eau.

Porter à ébullition rapidement et maintenir un feu fort.

Laisser l’eau s’évaporer et le sucre caraméliser. Nettoyer le bord de votre casserole avec un pinceau trempé dans de l’eau froide propre pour obtenir une couleur homogène.

Mettre de l’eau froide dans une bassine. Lorsque le sucre a une jolie couleur dorée, tremper la casserole dans l’eau et la retirer immédiatement, ceci juste pour stopper la cuisson sans trop refroidir le sucre.

Tremper les cerises dans le sucre en les tenants par la queue, puis les rouler à moitié dans le 1/4 de sucre restant.

Poser enfin la cerise sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement avant de les manipuler.