Pas typiquement estivaux, les cannelés sont pourtant dans le cœur de beaucoup de personnes à L'atelier des Chefs. En premier lieu grâce à notre chaleureuse équipe bordelaise, mais aussi et surtout parce que les non bordelais aiment à découvrir et à redécouvrir régulièrement les cannelés lors de leurs déplacements professionnels et personnels comme les vacances...

C'est le cas de notre comptable, Hélène qui en rapporte toujours une boîte à ses collègues lorsqu'elle se rend à Bordeaux, délicate attention qui fait toujours son petit effet.

Mais Hélène est aussi une très bonne cuisinière qui profite régulièrement des conseils des Chefs pour ses réalisations, et donc pour faire des cannelés elle même et qui sait, peut être pour en faire profiter ses collègues?

Ingrédients pour 6 personnes:

• Farine: 125 g
• Lait: 50 cl
• Sucre: 250 g
• Jaunes d'œufs: 3 pièces
• Beurre: 55 g
• Rhum brun: 5 cl
• Oeuf: 1 pièce
• Vanille: 1 gousse
  

Recette:

Mettre le lait, le sucre, la vanille fendue et le beurre dans une casserole, puis porter à ébullition.
Laisser ensuite refroidir à l'air libre.

Dans un récipient, faire un puits avec la farine, ajouter les œufs (les jaunes et l’œuf entier) au milieu et mélanger en incorporant le lait petit à petit (comme pour une pâte à crêpes). Ajouter le rhum et laisser reposer pendant au moins 24 h.

Préchauffer le four à 300° C. Verser l'appareil au 4/5 des empreintes du moule.

Cuire à 300° C pendant 6 min, puis baisser la température à 180° C pendant environ 40 min.
Vérifier la cuisson puis les laisser refroidir dans le moule.

Voilà pour participer au jeu organisé par Inoule sur les recettes de vacances. D'ailleurs Hélène, on ne dirait pas non à quelques gourmandises supplémentaires...