Entrées

• Asperges roulées au lard et vieux Parmesan
• Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille
• Blinis au poisson cru, crème siphonnée au curry
• Bonbons croustillants de courgettes au jambon de Parme et chèvre
• Bortsch froid au yaourt
• Brochettes de bresaola et mozzarella
• Brochettes de melon, porto et féta
• Calamars à l'espagnole dans un œuf cocotte
• Clafoutis de légumes croquants
• Coffre de tomate au céleri
• Coleslaw
• Crème de petits pois, ravioles de gorgonzola et chèvre
• Crème d'asperges chaude
• Crème de carottes au gingembre
• Crème de potiron aux éclats de châtaigne
• Croustillant de saumon fumé, chips de parmesan et sauce au raifort
• Croustillant d'oeuf de poulette, mouillette au saumon fumé
• Crumble de patate douce et carotte
• Faisselles fraîche, riviéra de légumes croquants
• Galette de pommes de terre à la menthe
• Gaspacho
• Gaspacho de laitue
• Homard grillé et chutney de tomates vertes aux fruits exotiques
• Mille-feuilles croustillant à l'huile de pistache
• Minis blinis de pommes de terre aux herbes
• Mini brochette mozzarella et chorizo
• Mousse de carottes au lait de coco
• Mousse de romanesco, gambas au piment d'Espelette
• Mousseline d'avocat, tartare de saumon au piment d'Espelette, pousses d'alfafa
• Muffins au fromage et aux lardons
• Nems aux légumes croquants et langoustines
• Oeufs brouillés au chorizo
• Oeuf cocotte cuit dans sa coquille au homard et siphon au vin jaune
• Oeuf cocotte, fricassée d'asperges et morilles
• Oeuf poché et girolles au vinaigre
• Petits gâteaux de pomme de terre aux asperges et jambon de Parme
• Potage parmentier aux oeufs de caille pochés
• Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes
• Rillettes de lapin aux raisins
• Rillettes de saumon frais et fumé à l'aneth, citron confit et gingembre
• Roll up, les sandwichs chics
• Pressée aux deux saumons
• Salade croquante de jeunes légumes, fenouil, gambas et anis étoilé
• Salade de lentilles au céleri
• Salade de melon et pastèque au basilic et éclats de chèvre frais
• Salade de pois chiche aux épices
• Salsifis rôtis et oeuf poché
• Sablés à la fleur de sel, citron et thym
• Saint-Jacques au sésame
• Salade à 4 feuilles au fois gras
• Salade niçoise
• Samoussa de saumon aux épices
• Soufflé au bleu
• Soufflé au potiron
• Soupe de concombre à la menthe et au fromage blanc
• Soupe de cresson et de pommes de terre
• Verrine légère à la fourme d'Ambert, poire, endives et noix

Les plats de la mer

• Aile de raie aux câpres
• Bar entier au laurier frais
• Blanquette de poissons
• Brandade de cabillaud
• Brandade de cabillaud à la truffe noire et oeuf poché
• Brandade de cabillaud aux tomates confites et olives vertes
• Brochettes de gambas à la citronnelle et agrumes
• Brochettes de lotte aux courgettes miellées
• Brochettes de thon mariné, purée d'avocat
• Cabillaud braisé aux légumes, beurre blanc au Vin d'Or
• Cabillaud roulé au lard et son caviar d'aubergines
• Calamars farcis au risotto et pesto de roquette
• Carpaccio de St Jacques à la vanille
• Curry de lotte au riz basmati
• Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux champignons
• Dos de skrei, mousseline de patate douce, écume de gingembre et vanille
• Dos de saumon à l'unilatéral, fondue de poireaux sauce vierge
• Filet de rascasse, courgettes et coppa
• Filet de rascasse, fenouil braisé, oignons en pissaladière
• Filets de rougets de roche et petits violets aux olives
• Filet de rouget à la tapenade, purée à l'olive noire
• Filet de saumon à l'unilatérale, pommes sautées au persil
• Filets de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots verts
• Gambas en nage d'épices, tagliatelles de courgettes et poires
• Huîtres chaudes au beurre d'herbes
• Kung Sukothai : crevettes sautées à la citronnelle et au poivre vert
• Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre
• Lomo de thon, chutney de poire au gingembre
• Lotte de petit bateau, légumes primeurs
• Makis roses de saumon fumé au gingembre
• Makis-sushis
• Maquereaux grillés la moutarde
• Merlu Koskera
• Millefeuille de chips d'artichaut et saumon fumé
• Minestrone de blés aux légumes et gambas
• Mini-tartare en verrine et cubes mi-cuits dorés au sésame
• Mousseline de bar aux piments doux
• Moules marinières
• Nage de gambas, mitonnée de fèves et petits pois frais
• Pannequets de saumon et laitue aux 5 épices, émincé de tomates vertes
• Papillote de cabillaud aux courgettes
• Papillote de daurade au lait de coco, poire et champignons
• Papillote de sandre
• Paupiette de saumon aux asperges, sauce au beurre blanc
• Pavé de cabillaud croustillant, salade d'herbes et fricassée de champignons des bois
• Pavé de saumon à l'unilatérale, haricots verts
• Pavé de saumon et carottes fondantes au citron
• Pavé de thon, câlins de radis roses
• Risotto aux fruits de mer
• Risotto aux petits pois, fèves et calamars
• Salade d'aile de raie citronnée
• Salade de cabillaud au sel et aux agrumes
• St Jacques marinées à l'huile de cacao, compotée de fenouil tiède
• Tartare de daurade, granité de citron vert
• Thon à l'unilatérale, mille-feuilles d'aubergine
• Thon mi-cuit aux agrumes
• Tronçon de Lotte Dugléré, pomme Anna
• Vapeur de Skrei aux agrumes tièdes et baies roses
• Wok de calamar, sauce soja et estragon
• Wok de gambas aux légumes croquants

Les plats de viande

• Aiguillettes de canard aux cerises
• Aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinards au citron confit
• Aiguillettes de canard laquées au miel de soja, câlins de radis rose
• Bavette à l'échalote
• Boeuf bourguignon
• Bœuf minute façon carbonnade flamande
• Blanquette de veau minute
• Boulettes de porc à la menthe et à la coriandre
• Briouate de volaille aux épices chaudes
• Brochette d'agneau mariné aux épices orientales, semoule verte
• Carré d'agneau en croûte d'herbes, choucroute de navet
• Carré d'agneau en croûte d'herbes, tian de courgettes
• Carré d'agneau, émincé de chou et champignons au foie gras
• Curry d'agneau, semoule aux mangues
• Dominos de volaille
• Emincé d'agneau au vinaigre balsamique et topinambours
• Emincé de bœuf comme un bourguignon
• Escalope de veau viennoise
• Etuvée de volaille à l'huile de truffe, poêlée de céleris
• Filet de canette et navet glacés à l'orange et au gingembre
• Filet de poulet fermier à la chapelure d'herbes, poêlée de légumes
• Filet mignon de porc, gratin de blettes au lard paysan
• Filet de volaille, poêlée de légumes de saison
• Fricassée de volaille aux morilles
• Fricassée de volaille fermière, purée de topinambours au gingembre
• Gigot d'agneau caramélisé, semoule fine aux pommes et aux amandes
• Gigottin d'agneau rôti au jus et piqué aux olives noires, cocotte de légumes au piment d'Espelette
• Hachis Parmentier
• Jambonnettes de volaille aux épinards et champignons
• Joue de bœuf comme une carbonnade flamande
• Lapin à la moutarde
• Lasagnes à la bolognaise
• Médaillon de veau au Ste Maure, mitonnée de légumes verts
• Mignon de biche aux airelles et purée de céleri
• Mini brochette de bœuf au gingembre et oignons rouges
• Moelleux de volaille truffé, lentilles au foie gras cuites à la cocotte
• Navarin d'agneau minute aux légumes
• Pastilla de caille
• Pavé de bœuf en croûte de champignons et légumes se saison
• Pièce de boeuf poêlée, sauce vierge aux légumes, purée aux olives
• Râble de lapin aux herbes, effeuillée d'endives
• Risotto au cacao et médaillon de porc
• Rôti de porc à la sauge, polenta aux champignons
• Salade tiède de fèves aux cailles
• Sauté de porc au miel et soja, chou chinois et pois gourmads
• Poulet satay aux vermicelles
• Quinoa au curry et blancs de poulet
• Salade de Farfalle, poulet au vinaigre balsamique
• Suprême de canette aux senteurs exotiques, pamplemousse de Floride et graines de paradis
• Suprême de volaille fermière laqués au Beaujolais
• Suprême de volaille rôti et ses pommes grenailles au citron vert
• Sushis de bœuf
• Tajine de kefta à l'oeuf et au cumin
• Tajine de poulet aux olives et citrons confits
• Tartare de bœuf au basilic, crumble au parmesan
• Tourtière de foie gras, champignons, pommes de terre et mesclun de salade
• Tournedos de canard, cocos de Paimpol
• Travers de porc fermier laqué au miel, chutney de légumes croquants
• Volaille de Noël en grande tradition
• Waterzoi de volaille
• Wok d'agneau aux noisettes
• Wok de bœuf à la citronnelle
• Wok de bœuf au sésame, légumes de saison
• Wok de boeuf aux légumes
• Wok de poulet aux légumes croquants

Pâtes, tartes et autres féculents

• Aligot de pommes de terre à la Tomme fraîche
• Baguette classique par Gontran Cherrier
• Cake au jambon cru et au Comté
• Crabe cake, mesclun de salade à l'huile d'olive pimentée
• Feuilletés aux épinards et au Ste Maure
• Gnocchi de pommes de terre au gorgonzola
• Jambalaya
• Mille-feuilles de pommes de terre, chèvre et flétan fumé
• Minestrone de blés aux légumes et gambas
• Papillote de gambas à l’huile de sésame et légumes croquants
• Penne à la feta, tomates cerises et roquettes
• Penne à l'arrabiata
• Penne au bleu et aux radis
• Penne froids à la sauge et aux scampis
• Petits pains maison au cantal et à la ciboulette
• Pommes amandines
• Purée façon grand chef
• Quiche au thon et aux échalotes
• Quiche aux poireaux
• Risotto au thé vert, médaillons de homard
• Risotto végétarien
• Rösti de pommes de terre au saumon fumé et aux herbes
• Risotto au potiron et chips de pancetta
• Salade de pommes de terre vitelottes
• Spaghetti à la bolognaise
• Taboulé de la mer
• Tarte au maroilles
• Tarte fine croustillante à la tomate et champignons, jus de persil
• Tarte levée aux oignons façon pissaladière
• Tatin d'endives et oignons à l'orange
• Tortiglioni Siciliana
• Trilogie de pommes de terre en trois cuissons

Plats végétariens

• Aubergine à la parmigiana
• Charlotte d'aubergine au parmesan vieux
• Courgette ronde aux légumes de printemps, crumble de parmesan vieux
• Dhal de lentilles corail
• Frittata aux poivrons et courgettes
• Oeufs au plat aux champignons
• Petits violets poêlés à cru, légumes croquants et pétales de tomates
• Poivrons marinés à l'ail
• Poivronnade traditionnelle
• Poivrons farcis végétariens
• Tourte feuilletée aux pommes de terre et aux morilles
• Verrine de blé et chèvre de Sainte-Maure

Dessert

• Ananas en cocotte aux épices
• Ananas piqué à la badiane
• Aumônière croustillante aux fruits d'hiver
• Biscuits à la cannelle pour le café
• Blanc-manger aux kiwis
• Brochette de fruits caramélisées aux épices
• Brochettes de fruits rôtis au pain d'épice perdu
• Brownies au chocolat
• Bruschetta briochée de melon et framboise
• Bûche roulée chocolat-praliné
• Bugnes
• Cake aux fruits secs
• Capuccino de chocolat et nuage d'orchidée
• Carrés feuilletés, ganache au chocolat, caramel aux baies roses
• Chaussons au potiron, pommes et pignons de pin
• Charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine
• Cheese cake à la vanille
• Cheese cake au citron vert
• Chocolat de Pâques
• Clafoutis aux cerises
• Cocktail de fruits jaunes
• Contraste chocolat-café
• Cookies aux 2 chocolats
• Coques en chocolat aux fruits de décembre
• Coques de chocolat, mousse mangue-passion
• Crème brûlée à la pistache
• Crème brûlée à la réglisse
• Crêpes roulées au citron
• Crêpes soufflées à la crème chiboust flambées au Grand Marnier
• Croissants
• Croustillants de rhubarbe au gingembre
• Crumble d'ananas, caramel à la vanille Bourbon
• Crumble d'ananas et sa mousse choco-coco
• Crumble pomme et poire
• Cupcakes à la myrtille
• Cupcakes citron-pavot
• Dôme blanc à la crème de châtaigne
• Financiers tigrés au chocolat
• Fraises au jus de porto, billes de melon, sorbet minute aux framboises
• Fondant au chocolat de St Domingue et piment d'Espelette
• Fondant au chocolat, crème anglaise au pamplemousse
• Forêt Noire minute
• Galette des Rois
• Gâteau à la ricotta
• Granité de fraises et cinq épices
• Gratin de fraises et sabayon au kirsch
• Gratin de poires au Marsala
• Jus centrifugé du matin
• Kouign Aman
• La galette des rois
• Le cake marbré
• L'oeuf au plat sucré, façon cuisine moléculaire
• Minestrone de fruits exotiques accompagné de son sacristain à la coco et d'une émulsion champagne
• Minestrone de kiwis et ananas, nougatine, émulsion champagne
• Mini cakes coco et pépites de chocolat
• Mini madeleine au miel
• Mini pannacotta aux fruits de la passion
• Mousse au chocolat au lait et pommes caramélisées
• Nage de fraises à la menthe fraîche
• Nage de fruits frais
• Onctueux de chocolat, sablé breton et émulsion au café
• Oeufs à la neige aux pralines roses
• Pamplemousse de Floride rôti en marmelade d'épice et crumble à la cannelle
• Pancakes à la confiture de framboises
• Pancakes et minestrone de fruits
• Pannacotta à la vanille, coulis de fraises fraîches
• Pannacotta à la vanille bourbon et coulis de frais de saison frais
• Pannacotta à la vanille, pamplemousse rôtis
• Parfait à la châtaigne
• Pains au chocolat
• Paris-Brest
• Pastilla à la fleur d'oranger façon millefeuille, coulis aigre-doux épicé aux fruits de la passion
• Petits pots de crème au chocolat
• Poêlée de cerises au caramel
• Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au Champagne
• Pommes Pink Lady aux spéculoos et sabayon
• Prunes rôties au caramel de framboise, crumble d'amandes
• Pudding tendre au citron
• Rare cheese cake aux framboises
• Ravioles au chocolat sur coulis de fraise
• Ravioles de chocolat
• Riz au lait aux agrumes
• Riz au lait au coeur de fruits rouges
• Sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises
• Sablé breton, poire au caramel de truffe et chantilly à la graine de vanille
• Samossa à la crème de coco, banane et sauce chocolat
• Scones aux raisins
• Smoothie de fruits rouges
• Soufflé au Grand Marnier
• Soupe de fraises, framboises, pêches, melons...cage de tuiles croustillantes
• Soupe de melon à la menthe et gressin
• Soupe froide d'agrumes à la menthe et écorces d'oranges confites
• Tarte au sucre
• Tarte fine aux prunes et à l'amande
• Tarte fine sablée aux fraises et pistaches
• Tartelettes à l'orange
• Tartelette à la praline rose
• Terrine de chocolat au coeur de framboises et nougatine
• Tiramisu
• Tiramisu aux framboises et à la rose
• Trifle ananas/framboises
• Tube croustillant à l'orange et sa mousseline de fromage blanc à la vanille
• Tuile aux noisettes, mangues caramélisées comme un mille-feuilles
• Verrine au chocolat, espuma de poire et finger de meringue
• Verrine de chocolat et chantilly à la crème de marron
• Verrines d'abricots rôtis au miel, crème à la vanille et nougatine
• Verrines de fraises à la vanille, croustillant aux amandes
• Verrines de mascarpone au kiwi
• Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuile dentelle
• Voile de caramel aux épices, crème légère aux minies bananes flambées
• Wok de mangue et ananas au piment d'Espelette

Mignardises

• Cannelés bordelais
• Cerises en pommes d'amour
• Financiers à la pistache et oranges confites
• Langues de chat
• Les biscuits de l'Avent
• Macarons à la pâte de pistaches et fraises
• Macarons à la rose
• Macarons à la vanille et épices de Noël
• Macaron, ganache café
• Macarons aux fraises fraiches, sorbet framboise express
• Mendiants au chocolat et fruits secs
• Meringues champignons au cacao
• Muffins au chocolat
• Orangettes
• Rocher à la noix de coco
• Sablés à la confiture
• Sucettes biscuitées au chocolat
• Truffes au chocolat
• Tuiles aux amandes
• Zaletti

Boissons

• Lait émulsionné au Carambar
• Pinacolada sans alcool
• Sangria à la grenadine