Marre des poissons d’avril qui tournent mal ? Pour garantir la bonne surprise ce mois-ci abonnez-vous à la Eat Your Box d’avril ! Commandez votre box dès maintenant et transformez la tradition de la farce d’avril en un cadeau original et inattendu. De notre côté à L'atelier des Chefs, nous testons à l’avance les produits de la Eat-Box et imaginons des recettes gourmandes que vous recevrez sous forme de fiches recettes en plus des produits du mois. De belles surprises vous attendent, on le sait !



Pour en savoir plus, rendez vous sur le site de Eat Your Box.

Retrouvez également nos cours de cuisine de produits de saison.

Envie de dépaysement ? Les vacances d'été et les destinations exotiques paraissent bien lointaines en cet hiver qui n'en finit pas. Eat Your Box a pensé à vous et a décidé de vous faire voyager avec la box du mois de mars. L'équipe est partie chercher les produits de la box au quatre coins du monde pour vous concocter un joli mélange exotique. Quant à nos Chefs à L'atelier, ils se sont chargés de sublimer ces ingrédients à travers des recettes originales pour apporter fraicheur et soleil à vos assiettes. De belle surprises vous attendent pour ce mois de mars, surtout pour ceux et celles en manque de soleil !



Pour en savoir plus, rendez vous sur le site de Eat Your Box.

Retrouvez également nos cours de cuisine du monde pour un dépaysement total.

Vous êtes un pro en matière de pâtisserie ? Participez à notre grand concours "Ma pâtisserie préférée" avec notre partenaire Pleine Vie ! L'automne arrive et les desserts sont plus que jamais de la partie : tentez de gagner un an de cours de cuisine et envoyez votre recette à Pleine Vie en expliquant pourquoi vous souhaitez transmettre cette recette !

Imaginez une pâtisserie savoureuse, originale et propice à la gourmandise ! Pour trouver une idée recette, n'hésitez pas à vous inspirer des recettes de pâtisseries de nos Chefs, comme par exemple cette recette de gâteau de pommes crues et cuites, qui sublime la pomme de façon originale !



Comment participer ?

Envoyez votre recette à concourscuisine@mondadori.fr avant le 16 novembre 2012 avec :
- les ingrédients de votre recette et leurs quantités
- les différentes étapes nécessaires à la réalisation de votre recette
- au moins une photo illustrant le dressage de votre recette (de moins de 2 Mo)
- vos coordonnées : nom, prénom, adresse postale.

Lancez-vous dans l'aventure, les 6 meilleures recettes seront publiées !

Découvrez notre dossier recettes de pâtisseries et consultez tous nos cours desserts et mignardises !

Dans le cadre du documentaire "Global Gâchis, le scandale mondial du gaspillage alimentaire" diffusé le 17 octobre sur Canal Plus, nous vous proposons de vous joindre au Banquet des 5000 organisé ce samedi 13 octobre à l'Hôtel de Ville de Paris. Organisé par CANAL+ et Tristram Stuart (historien et écrivain anglais engagé contre le gaspillage alimentaire), cet événement vous propose de venir déguster un grand repas gratuit à base de légumes et de fruits disqualifiés dès 13h sur le parvis de l’Hôtel de Ville de Paris.

Ce repas sera donc exclusivement élaboré à partir de fruits et légumes destinés à être jetés mais qui sont pourtant parfaitement consommables : carottes tordues, pommes de terre difformes... Il faut savoir que des tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour inutilement car pas assez "présentables" : le marché de Rungis en est un exemple criant. Ces denrées sont pourtant saines (elles ne présentent aucun risque pour la santé) et pourraient nourrir à elles seules des milliers de personnes !
Bref, l’objectif de cet happening et du documentaire "Global Gâchis" est bien d'alerter sur le scandale du gâchis alimentaire en France et dans le monde.

Tristram Stuart, historien, écrivain anglais et militant contre le gaspillage alimentaire, a reçu le Prix Sophie de l'environnement et du développement durable en 2011. Fondateur du Banquet des 5000, il a accepté de répondre à quelques-unes de nos questions.



1. Au Banquet des 5000, le menu est cuisiné par de grands chefs et il y a également des cours de cuisine. Pensez-vous que cet élément rende les gens plus réceptifs au gaspillage alimentaire?
Tristram Stuart : Bien sûr. Lorsque les gens viennent au Banquet des 5000 et goûtent les délicieux plats que nous leur servons, ils nous disent : "Pourquoi ces denrées ont-elles été gaspillées ? Il n'y a rien de mauvais là-dedans." Bref, pas besoin de vous faire un cours : les gens réalisent que des quantités astronomiques de nourriture ont été gaspillées d'un bout à l'autre de la chaîne d'approvisionnement et que la plus simple façon de répondre à cet énorme problème est de savourer la nourriture plutôt que de la jeter à la poubelle.

2. Selon vous, les chefs sont-ils les plus à même d'attirer l'attention du public sur ce problème ? Pourquoi ?
T.S : Les chefs sont des leaders d'opinions majeurs dans la société; les citoyens leur font (généralement) confiance et ces chefs peuvent démontrer à une large audience que la nourriture est trop bonne pour être gaspillée. Eveiller l'appétit des gens est une formidable façon de mener une campagne dont les bénéfices sont à la fois environnementaux, sociaux et économiques.



Au programme de ce samedi :
- dégustez un curry géant de légumes pour 5000 personnes
- prenez des leçons de cuisine pour remettre à l'honneur les abats découvrez des recettes simples anti-gâchis
- savourez des jus de pommes pressés sur place
- régalez-vous de salades confectionnées en musique par Disco Soupe !

Pas la peine de réserver, présentez-vous seulement avec vos amis et vos proches !

Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site de l'événement.

Du 10 septembre au 7 octobre, les artisans de Paris célèbrent une pâtisserie française ô combien typique : le millefeuille. Cette douceur composée de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière est à l'honneur durant un mois et ce, pour notre plus grand plaisir. Depuis cinq ans, le Mois du Millefeuille met à l'honneur des recettes de mille-feuille délicieusement inventives, grâce à l'action des boulangers et pâtissiers partenaires. Ainsi, une nouvelle recette par semaine est créée. Cette année, on retiendra particulièrement 3 recettes innovantes :

-Le 3 Choco, une douceur aux trois chocolats : lait, noir et blanc.
-Le Cherry Croc, subtil mariage de la cerise et de l’amande sur un croquant à la pistache.
-Le Choco Exotic, une splendeur au chocolat blanc rehaussée par des notes tropicales.



Pour retrouver la boulangerie-pâtisserie partenaire la plus proche, deux solutions : www.lemoisdumillefeuille.com ou le n°vert 0 800 616 816. Pour plus de renseignements, une page Facebook est également dédiée au Mois du Millefeuille.

Vous êtes fan de millefeuille ? Découvrez vite notre dossier recettes de mille-feuille ! Et pour poursuivre l'expérience avec des Chefs, consultez tous nos cours desserts et mignardises.

Chez les foodistas parisiens, le Frozen Yogurt est déjà une institution. Vous l'aurez bien compris, il est ici question de yaourt glacé, mais attention : pas n’importe lequel. Si vous êtes dans la capitale, découvrez vite ce dessert frais et sain ! Preuve de cet engouement, les boutiques fleurissent comme des champignons (It Mylk, Mÿberry…). Le concept, qui nous vient du monde anglo-saxon, est simple. Et mine de rien, il réunit à lui seul tous les ingrédients du succès. Vous choisissez votre format de yaourt glacé (glace au yaourt 0% de matière grasse), puis vous lui ajoutez le ou les toppings de votre choix : brisures de speculoos, muësli, fruits frais (fraise, ananas, myrtilles, kiwi…), chocolat, noix, caramel… Les garnitures sont nombreuses, et il est, on le reconnaît, très difficile de se décider.



Penchons-nous un peu sur la composition de ces petites douceurs : le yaourt glacé It Mylk est élaboré à partir de lait fermier issu des vaches de la Ferme de Viltain (région parisienne) et est sucré au sirop d'agave, édulcorant naturel. Quant aux fruits (on a pu le constater en voyant la serveuse sortir une barquette de fraises et les couper à la main), ils sont frais. Enfin, les autres garnitures (brisures de cookies, éclats de caramel, morceaux de macarons) sont faites maison. De son côté, Mÿberry ne communique pas sur la composition de ses yaourts glacés. Idéal pour ceux qui surveillent leur ligne, rafraîchissant et sain, le Frozen Yogurt a tout pour plaire ! Seul petit bémol, le prix à payer pour se délecter de cette douceur glacée : comptez entre 3 et 8 euros. Si vous ne fondez pas pour ce dessert, les enseignes proposent également smoothies, boissons fruitées et autres yaourts non glacés. A vous de vous décider !



It Mylk
15 Rue de l'Ancienne Comédie -75006 Paris
1 place Suzanne Valadon-75019 Paris

Mÿberry
25 Rue Vieille du Temple-75004 Paris

Savez-vous qu'il n’est pas sorcier de réaliser vous-même de la glace au yaourt ? Découvrez vite les recettes de glaces et sorbets au yaourt de L'atelier des Chefs !

Ce n’est un secret pour personne : la cuisine chinoise est délicieuse, et tout comme la France, ce pays est réputé pour sa gastronomie riche et variée. Mais à quand remontent ses origines ? Quel a été le contexte de l’invention du thé ou des nouilles chinoises ? Depuis le 19 juin et jusqu’au 30 septembre, le Musée du Quai Branly consacre une exposition à ce sujet et nous propose un itinéraire à la fois chronologique et géographique autour de la cuisine chinoise.



Ainsi, « Les séductions du Palais, cuisiner et manger en Chine » présente les différentes traditions culinaires chinoises à travers 150 objets principalement issus du Musée national de Chine ainsi qu’une sélection d’œuvres en provenance du musée des arts asiatiques Guimet. On découvre avec fascination que les traditions culinaires chinoises sont en constante évolution depuis 7000 ans. Une variation perceptible à travers différents objets de la table comme la vaisselle, dont le matériau évolue de la poterie au bronze en passant par l’or, l’argent puis la porcelaine. Parallèlement à cette évolution des types de vaisselle, différentes inventions culinaires sont évoquées: thé, pâtes alimentaires…
Pratique, l’exposition se déroule sur 2 séquences. La première est surtout historique : elle évoque l’évolution de la vaisselle et de la cuisine chinoise depuis l’époque du néolithique jusqu’à L’Empire Chinois. Quant à la seconde, elle propose une approche plus géographique de la cuisine en Chine. L’exposition se clôture par la présentation d’une étonnante installation vidéo réalisée par le collectif d’artistes contemporain PLEIX, lequel adopte comme point d’accroche le concept des tables tournantes, concept que l’on peut retrouver dans de nombreux restaurants chinois.

"Les séductions du Palais, cuisiner et manger en Chine" : une exposition fabuleuse qui ravira vos palais !



Copyright : Musée du Quai Branly

Du 31 août au 2 septembre 2012, la ville de Langon (Gironde) vous accueille pour une foire aux vins et aux fromages exceptionnelle ! Les 1ères Saveurs Gourmandes de Langon vous proposent de multiples ateliers de dégustation inédits et gratuits avec un invité d'honneur de prestige : le département du Cantal ! Pour les amateurs de bon vin, les grandes appellations viticoles de la région langonnaise seront représentées : Graves, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire et Sauternes Barsac.



A côté de ces dégustations, vous pourrez acheter directement auprès des producteurs des produits gastronomiques au meilleur rapport qualité-prix et une aire de pique-nique sera mise à disposition pour permettre à petits et grands de se sustenter. Niveau ambiance, deux groupes de musique se chargeront de l'animation : Les hurlements de Léo, célèbre groupe de rock français, et l'orchestre symphonique de la région de l'Entre-deux-Mers le Josem accompagneront agréablement vos dégustations. Profitez-en : durant toute la foire, l'entrée est gratuite jusqu'à 18 h !

Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site officiel de l'événement : http://www.fetes-foires-salons-langon.fr/z/index.php

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Vous êtes plus habitué à siroter votre cocktail qu'à le réaliser et vous n'avez jamais manié un shaker de votre vie ? Abreuvez-vous du savoir de nos barmen ! La rédaction est allée tester l'un des cours cocktail à la carte jusqu'à fin septembre.

En une ou deux heures, découvrez en compagnie d'un barman toutes les astuces pour réussir des cocktails divins qui feront fureur auprès de vos proches !

Que se passe-t-il lors de ces cours ?

1/ Vous apprenez à doser les ingrédients

Réalisez un cocktail oui, encore faut-il savoir sélectionner les ingrédients qui le composent, puis les doser afin de trouver l'équilibre parfait qui sublimera votre breuvage. Tel un sorcier, vous vous arpenterez donc à la réalisation de la potion magique qui enchantera vos papilles. Certains ingrédients incongrus tels que le blanc d’œuf s'inviteront peut-être à la fête, car vos cocktails préférés ont plus d'un tour dans leur verre ! Bien entendu, une démonstration du maître en la matière est de rigueur, et si vous êtes doué vous pourrez même vous essayer à quelques acrobaties !

C'est dans la bonne humeur que nous réalisons chacun notre tour les gestes transmis par le barman.

2/ Vous apprenez à utiliser un shaker, pour de vrai



Le shaker, vous savez cet ustensile qui traîne peut-être dans votre placard et que vous n'avez jamais utilisé ! Fini le temps ou vous regardiez le barman du coin de l’œil depuis votre table. Apprenez et adoptez LA technique qui, premièrement vous rendra chic, deuxièmement révèlera toutes les saveurs du cocktail.

Il existe plusieurs types de shaker : nous utilisons le shaker boston qui est le shaker originel, composé d'une timbale en métal dans lequel est versé la préparation ainsi que les glaçons. Un verre vient alors s'y encastrer pour faire connaissance avec le mélange avant la grande secousse !
Pour information, tenez-vous prêts car la fusion doit durer au moins 30 secondes !

3/ Vous apprenez à filtrer votre mélange

Un verre avec les glaçons qui débordent ? Non ! En plus de vous frotter aux ustensiles de maîtres, vous apprendrez à réaliser un cocktail digne des plages cubaines. Cela grâce aux secrets de présentation de nos barmen, issus des plus grandes maisons de la profession. Vous verrez qu'il est alors très facile de jouer avec le sucre autour du verre, de créer un effet mousseux ou de jouer sur la couleur du cocktail.



Selon la formule choisie, vous pourrez aussi déguster des tapas cuisinés par nos Chefs ou apprendre à réaliser des apéritifs exotiques.

N'attendez plus pour être au top cet été et vous préparer à l'été indien !

Découvrez nos différentes formules :

La formule Afterwork de l'été

La formule Destination cocktail

La formule Atelier CREA'PERITIFS

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

En cette période où la cuisine anglaise a vraiment la cote, il existe une adresse incontournable sur Paris pour déguster brunch, muffins, crumbles et autres pies à se damner : le très british café Rose Bakery. Dans cette épicerie-cantine-salon de thé bio située dans le 9ème arrondissement, la foule ne désemplit pas. Et pour cause : tout est vraiment (très) bon. Tenue par un couple franco-britannique, l’enseigne a même dû ouvrir une deuxième boutique dans le 3ème arrondissement. A la carte de chez Rose Bakery, le choix est vaste et il y en a pour tous les goûts. On peut aussi bien faire son marché, manger sur place ou emporter. Au comptoir, une multitude de salades colorées, des tartes salées, scones et autres pâtisseries anglaises vous font de l’œil. Pour ceux qui viennent pour le brunch, le choix est tout aussi vaste : porridge, œufs au bacon, muffins anglais, hamburgers, salades de fruits…




Après plus de 10 minutes de réflexion, nous optons finalement pour un repas « à emporter ». Pour commencer, nous commandons une tarte salée aux aubergines grillées. Dès la première bouchée, nous sommes frappés par la saveur de cette tarte aussi mignonne que délicieuse : mais pourquoi avoir attendu aussi longtemps avant de franchir la porte de ce lieu ? Non seulement les légumes sont parfaitement assaisonnés, mais la pâte est croustillante et délicieusement beurrée… Pour accompagner cette tarte, une petite salade de choux blanc aux champignons, fraîche et croquante s'impose. Au moment du dessert, le choix devient plus que cornélien. Après avoir hésité entre le cheesecake, le crumble pommes-rhubarbe et la pie aux fruits rouges, le cake au citron et à l’orange, fraîchement déposé sur le comptoir emporte finalement toute notre attention. Surmontée d’un onctueux glaçage zesté, cette petite douceur à la fois moelleuse et enivrante s'avère être un vrai délice ! Et nous continuons de nous faire plaisir avec un scone au sirop d’érable : oubliés les souvenirs de scones pâteux et insipides ! Dégusté à l’heure du thé, ce petit pain au goût délicieusement boisé fond dans la bouche. De quoi nous réconcilier définitivement avec les scones !



Bon à savoir :

• Arrivez tôt : la foule est nombreuse, surtout le week-end…

• Les produits sont assez chers mais tout est réellement délicieux et bio. Si vous voulez vous en sortir, choisissez l’option « à emporter » !

• Ne vous attendez pas à une décoration digne d’un palace. Minimaliste, l’intérieur est simple et cosy.

• N’hésitez pas à fureter du côté des produits bios en vente libre !

Rose Bakery
46, rue des Martyrs, Paris 9ème
30, rue Debelleyme, Paris 3ème

Retrouvez toutes les recettes de brunch anglais de L'atelier des Chefs !
Envie de poursuivre l'expérience avec tous les conseils de nos Chefs ? Consultez tous nos cours de cuisine anglaise !