Vous avez toujours voulu voir à quoi ressemblait le Marché du Chef, sans jamais oser vous lancer ? Voilà en images et en vidéo de quoi vous convaincre ! Le Marché du Chef c'est une séance de créativité intense pendant toute une matinée avec un de nos Chefs. Le principe est simple. Vous allez d'abord faire vos courses avec le Chef...


Les commerçants du coin vous conseillent sur les bons produits du terroir, les produits adaptés à vos envies. Le Chef est là pour décider des orientations du menu et du choix des produits.

Au retour de cette ballade gastronomique, le chariot de L'atelier regorge de senteurs ! Il est temps de tout mettre sur la table et de se décider ! Que mangerons nous pour midi ?

Les mini cocottes ! Parfaites pour la saison et notre panier de légumes oubliés fera l'affaire. Le Chef nous propose une pintade en deux cuissons. Le pain de campagne servira à concocter de petits toasts au foie gras. Enfin restons dans les couleurs de l'hiver avec un crumble revisité à la clémentine.

C'est parti pour la préparation de ce menu d'hiver. D'abord on taille nos légumes, on prépare notre pintade et on passe derrière les fourneaux !


Quelques gestes répétés, une aide du Chef parfois la bienvenue ou des astuces pour imaginer encore d'autres recettes... Le tour est joué, notre menu est "faim prêt" !
- Pour les toasts au foie gras, voici la recette de Chutney de coings et poires au miel et aux 5 épices
- Pour un plat de saison, cette recette de Pintade en deux cuissons, cocotte de légumes oubliés, jus corsé est idéale.
- Enfin en dessert optez pour une recette de soupe de clémentine à la vanille, crumble aux noisettes et nougatine.

Merci Chef pour ce menu festif ! Et en image voilà encore une autre séance à L'atelier de Saint Lazare :



Pour le mois de L'asie, réservez votre Marché du Chef asiatique !!

Le concours du Macaron d'Aphrodite, c'est jusqu'au 15 février, et une bonne occasion de déclarer votre flamme en public. A gagner un cours de 2 heures à L'atelier des Chefs pour 1 personne ou bien un cours d'1 heure pour 2 personnes afin d'en faire profiter votre moitié ! N'oubliez pas de nous envoyer vos photos et recettes au plus vite. Pour rappel, voici les règles de participation :
- Une photo acceptée par participant accompagnée d'un descriptif (d'une phrase maximum) et du déroulé complet de la recette
- Envoyez votre photo en format jpeg à l'adresse suivante : blog@atelierdeschefs.com
- La taille du fichier envoyé ne peut excéder 1 Mo
- Seuls les visuels de desserts sont acceptés, en accord avec le thème proposé
- Le participant atteste qu'il ne travaille pas dans la restauration et qu'il est l'auteur de la recette.
On vous attend nombreux.
Découvrez également comment Macaroniser et coucher vos macarons avec l'aide de nos vidéos dédiées ! Et faites le plein d'idées recettes avec notre rubrique 100% macaron

Le repas a été longuement réfléchi. vous êtes d'ailleurs en pleins préparatifs ? Mais pour accompagner ce repas millimétré, vous êtes prêts à vous improviser roi des cocktails ? Misez plutôt sur un cocktail sans faille, pour une entrée en matière flamboyante.

L'atelier des Chefs, c'est aussi des recettes de cocktails développées par nos barmens professionnels. 3 solutions pour des sens tout en émoi !
- Pour une soirée très hot, voici un cocktail Brandy Alexander aux accents aphrodisiaques : effet garanti avec cette association de liqueur de cacao et noix de muscade dans un cocktail très rafraîchissant au cognac.
- Pour une soirée plus calme mais sans jamais éteindre la flamme incandescente de l'amour, le cocktail Cosmopolitan où jus de Cranberry et de citron vert se marient si bien au mélange Vodka-triple sec !
- Enfin pour une soirée exotique, voyagez jusqu'à Cuba en sirotant un véritable cocktail Mojito ! Et replongez vous dans l'ambiance de La Havane pour une entrée en matière sous les tropiques.

A la veille de la Saint Valentin, L'atelier des Chefs regorge d'idées pour vous faire vivre une soirée très gastronomique ! Cette année un menu tout en douceur pour célébrer l'amour :
- En entrée, optez pour une recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange, câlins de radis roses, un délice des amoureux tout en contraste avec le kadaïf enlaçant les saint jacques et le câlin de radis roses synonyme d'un amour fragile.
- En guise de plat, que pensez-vous d'une recette de brochette de saumon à la citronnelle, tagliatelles de légumes au gingembre frais. Cette brochette parfumée à la citronnelle saura faire son effet au dessus d'un lit de tagliatelles multicolores de légumes. La pointe de gingembre donnera la note aphrodisiaque qu'il manquait à votre soirée !
- Le dessert au sommet du romantisme ! Une recette de tiramisu framboise et pétales de rose ! Choisissez une rose rouge pour rappeler la délicatesse de la framboise et le subtil parfum de l'eau de rose. Pour plus d'efficacité, visionnez la recette de tiramisu en vidéo.

Il ne vous reste plus qu'à préparer une belle déclaration d'amour en bonne et due forme et préparer votre déco "tout en rose" pour une soirée très romantique !

On vous connaît grand(e) romantique. Alors le soir de la Saint Valentin, vous aviez pour projet de décrocher la lune tout en récitant un poème de John Keats. "Décrocher la lune"... en réalité, pas tout à fait. Concrètement vous avez l'idée d'offrir un diamant. Mais les dépenses pendant le mois des soldes, les réparations de la voiture à cause de la neige et la facture de chauffage ont mis en péril vos plans sur la comète !

L'atelier des Chefs vous souffle une idée de substitution : un dîner au Chandelle très romantique. Faites le choix d'un menu romantique qui lui correspond ! Au moment fatidique de :
1. La demande en mariage
2. l'annonce d'une naissance
3. votre premier "je t'aime"
vous allez lui servir... un diamant à la vanille !
Le diamant, synonyme des plus grandes richesses comme l'amour et la beauté. Quant à la vanille, cet ingrédient évoque par son goût et son odeur intense l'évasion, la douceur, mais agit également sur le système nerveux pour stimuler vos zones érogènes. Vous la retrouverez peut être d'ailleurs dans votre huile de massage, à condition que le diamant soit réussi !

Consultez la recette du diamant à la vanille et consultez notre fiche ingrédient Vanille pour expliquer comme un Chef le choix de votre mignardise !

Ce week end, vous êtes plutôt préoccupé par un dîner en tête à tête... N'oubliez pas ces estomacs (de tout âge et de toutes tailles !) qui vous réclameront par exemple une volaille rôtie samedi midi. Une recette très simple mais inratable. Le succès de ce plat d'hiver ? Ces savoureuses pommes grenailles mijotées avec de nombreux aromates pour les remplir de saveurs !

Voici la recette de la Volaille rôtie, grenailles au beurre salé :


Comment découper votre volaille après cuisson ? L'astuce du Chef pour découper sa volaille en vidéo !

Pour les amoureux de la pomme de terre, ou ceux qui n'ont plus qu'à s'en convaincre, découvrez de nouvelles recettes sur le mini-site "Sublimez la pomme de terre". Pomme de terre en toute légèreté, les classiques, le brunch ou préparez à l'avance, voilà des thématiques remplies d'idées savoureuses.

Le gingembre ! Ne l'oubliez pas ! C'est bien lui l’ingrédient aphrodisiaque par excellence. Il agrémente de mille façons des plats salés ou sucrés. La recette du jour, c'est cette recette de tapas au gingembre et citron confit pour une entrée en matière déjà très hot !
Pourquoi ne pas le consommer en jus avec de la menthe, du citron vert et du rhum à la façon d’un mojito ?

Fiche ingrédient Gingembre, recettes à base de gingembre et de nombreux menus et cocktails aphrodisiaques, c'est sur notre site internet que ça se passe, à la rubrique Préparez votre Saint Valentin.

Une chanson composée pour l'occasion, un tapis de pétales de rose rouge, une déclaration d'amour en public avant d'aller voir Orgueils et Préjugés... tant de procédés ingénieux pour prouver son amour. Mais avez-vous pensé à improviser un macaron au nom et au caractère de votre bien aimé ? Avec un cours macaron à L'atelier des Chefs et un peu d'inspiration, ce coup d'éclat est à votre portée !

ça tombe bien ! Lille vous propose à l'occasion un cours dernière minute macarons jeudi 11 février de 15h30 à 17h30. De nombreuses recettes de macaron en vidéo ou en image sont également en libre accès sur notre site internet. Vous n'avez plus d'excuse pour vous lancer ! Participez au concours Le Macaron d'Aphrodite !

Pourquoi ne pas fêter en même temps la Saint Valentin et le nouvel An asiatique ? L'atelier des Chefs vous a concocté un kit sushi clé en main. Riz à sushi, vinaigre de riz, feuilles de nori, tapis en sillicone, sauce soja, wasabi. Choisissez votre poisson à sushi favori et suivez les gestes de notre Chef. Et comme février est le mois de l'Asie, nos kits sont en promotion dans toutes les boutiques : 30 € seulement au lieu de 35 € pour l'achat d'un kit complet pendant tout le mois de février 2010 ! C'est le moment de se lancer.



Plein de recettes de sushis et de makis par ici. La vidéo pour réaliser des sushis et makis de saumon et thon par là.

Découvrons ensemble le menu érotique que vous réservent les Chefs. Car Saint Valentin rime avec ardent désir, faites le choix des bons ingrédients qui sauront faire monter la température dès le début de soirée !

L'entrée en matière ? Une briouate très épicée aux parfums des mille et unes nuits. Coriandre, menthe, citron confit : vous voyagerez autant que vous vous sentirez en complicité avec ce cocktail de saveurs !
Découvrir la recette de briouate de boeuf aux épices.

En guise de plat amoureux, le filet de canette cacaoté sera un vrai régal. Aventurier du goût vous l'êtes à deux, mais les instants de douceur sont de la partie avec cette purée légèrement sucrée accompagnée d'épices chaudes.
Découvrir la recette du filet de canette au cacao et épices chaudes.

Le dessert, c'est le moment décisif ! Choisissez une recette simplissime de crème brûlée à la réglisse et soyez assurés d'une fin de soirée inoubliable : le potentiel aphrodisiaque du réglisse n'est plus à prouver. Vous serez surpris des miracles qu'elle peut engendrer !

Bien entendu, accompagnez votre menu d'un cocktail aphrodisiaque !